Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

Recetas veganas

Albondigas de pescado

Esta receta vegana de Albóndigas de pescado de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pescado
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • salsa de tomate

Para preparar albóndigas de pescado hay que eliminar pellejos y espinas del pescado; picarlo finamente en crudo y sazonar con sal; revolver con cebolla y ajo picado y frito, vino, un huevo y pimienta. Formar las albóndigas y pasarlas por harina, huevo batido y freirías. Colocarlas en una cacerola, añadir salsa de tomate y dejar hervir durante quince minutos. Servir con perejil espolvoreado. Esta receta alcanza para 6 personas.

Frijoles con xoconostles

Receta vegana de Frijoles con xoconostles del Estado de Guanajuato, México.

  • 1 kilo frijoles cocidos
  • 20 chiles verdes
  • 2 tazas de xoconostles rojos
  • 1 taza de cebolla
  • 1/2 taza de cilantro
  • 2 cucharadas de manteca
  • sal

Para preparar frijoles con xoconostles hay que asar los xoconostles con cascara; pelarlos y sacarles las semillas. Picarlos al igual que la cebolla, el cilantro y los chiles. Freír los frijoles en manteca y dejarlos hervir con el caldo. Al servirlos, en plato de barro hondo, salpicar con el xoconostle, chile verde, cebolla y cilantro anteriormente picados. La receta alcanza para 8 raciones.

Ejotes con chorizo vegano de saitan

Esta receta vegana de Ejotes con chorizo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo ejotes, picados y cocidos
  • 2 chorizos veganos de saitan
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo

Para preparar ejotes con chorizo vagano hay que moler los jitomates con ajo y cebolla y colarlos. Freír el chorizo, retirar y desmenuzar. Freír el jitomate en el mismo aceite; cuando reseque, agregar los ejotes picados y los chorizos veganos desmenuzados. Retirar cuando el guiso esté cocido; servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.

Nopales con jitomate y queso

Esta receta vegana de Nopales con jitomate y queso de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 nopales picados en cuadritos y cocidos
  • 2 jitomates
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 limón (el jugo)
  • sal

Para preparar nopales con jitomate y queso hay que separar tres rebanadas de jitomate para adornar y picar el resto. Revolver todos los ingredientes picados, excepto el queso. Añadir jugo de limón, aceite y orégano. Acomodar en un platón y adornar con el jitomate rebanado y queso rallado. La receta alcanza para 6 raciones.

Chuli-buul

  • 1 kilo frijol verde (ejotes)
  • 1/2 kilo tomate rojo
  • 1/2 kilo masa de maíz
  • 1/4 kilo manteca de cerdo
  • 1/4 kilo pepita molida de calabaza
  • 4 chiles verdes
  • 1 cebolla morada
  • epazote
  • sal

Cocer el frijol verde en agua hasta que ésta se consuma. Licuar la masa con un poco de agua y colarla. Agregar el frijol con la manteca, el epazote y sal al gusto. Revolver. Cocinar a fuego lento, mover hasta que espese, retirar del fuego. Freír aparte el jitomate, la cebolla bien picada y el chile verde, también picado. Servir en un plato hondo el kool con la salsa de tomate y la pepita molida encima. Rinde 6 raciones.

[ad#recetas ]

Calabacitas rellenos

Esta receta vegana de Calabacitas rellenos de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 calabacitas redondas, cocidas
  • 50 g jamón picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 jitomate picado, sin cáscara
  • queso rallado
  • pan molido
  • mantequilla
  • pimienta
  • sal

Para preparar calabacitas rellenos hay que partir las calabacitas a la mitad y vaciarlas con cuidado para que no se rompan. Freír la cebolla hasta que acitrone, añadir el jitomate, ajo y jamón. Agregar la pulpa de las calabacitas, sal y pimienta; cuando el guiso reseque, rellenar con él las calabacitas. Bañarlas con pan molido, queso rallado y trochos de mantequilla. Poner en horno caliente para que el queso gratine. Servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.

Arroz con rajas y elotes

Receta vegana de Arroz con rajas y elotes del Estado de Veracruz, México.

  • 1/4 kilo arroz
  • 150 g queso Gruyère rallado
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 litro de crema
  • chiles poblanos
  • elotes tiernos o de lata en grano
  • manteca o aceite
  • mantequilla
  • sal

Para preparar arroz con rajas y elotes hay que remojar el arroz en agua tibia; freírlo y añadir una cebolla chica picada y un diente de ajo, agua y sal; dejar a fuego suave. Tostar los chiles poblanos y cortarlos en rajas; freirías con cebolla en un poco de manteca. Desgranar el elote y cocerlo con un poco de sal. Colocar en un molde refractario capas de arroz, rajas, crema y elote (la última capa debe ser de arroz), trocitos de mantequilla y queso. Hornear. Esta receta alcanza para 8 raciones.

[ad#recetas ]

Menguiche

Esta receta vegana de Menguiche de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo jitomates asados, pelados y molidos
  • 1/4 litro de crema o jocoque
  • 3 chiles poblanos asados y en rajas
  • 3 quesos rancheros frescos
  • manteca

Para preparar menguiche hay que colar el jitomate molido; freír en tres cucharadas de manteca; dejar hervir con las rajas de chile. Agregar la crema o el jocoque sin dejar de revolver; hervir. Rebanar el queso y agregarlo al menguiche. La receta alcanza para 10 raciones.