Receta vegana de Aguacates rellenos para una persona
- 1 aguacate
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de semillas de girasol
- 1 mazo de albahaca o de cilantro o alguna hierba fresca de su preferencia
- 5 champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- sal
- 1 cucharada de germinado (rábano, alfalfa etc.)
- jugo de medio limón
Para prepara aguacates rellenos hay que cortar el aguacate alo largo y quitar la semilla, con una cuchara quitar un poco de su pulpa y guardar para el final, en una freidera sin aceite tostar las semillas de girasol, lavar la albahaca secar picar,para el relleno picar la cebolla, lavar el pimiento y cortar en cuadritos, limpiar el champiñon y cortar en cuadritos, calentar el aceite en una freidora y sofreír la cebolla tres minutos agregar el pimiento y el champiñon y sofrier cinco minutos si se requiere se puede agregar mas aceite sazonar con sal y pimienta y agregar el ajo finamente picado, agregar el jugo de limón y la pulpa del aguacate revolver bien y con esto se rellenan las mitades de aguacates agregar al final el germinado y la albahaca picada.