Receta vegana de caldo de habas de México.
- 1/2 kilo habas secas y limpias
- 2 1/2 litros de agua
- 1/2 taza de garbanzos remojados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de hierbabuena picada
- 2 cucharadas de manteca
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile chipotle crudo
- sal
Para preparar caldo de habas hay que cocer las habas en agua, con los garbanzos, manteca y sal; cuando estén a medio cocer, agregar ajos, cebolla y hierbabuena; por último, añadir el chile frito en manteca y picado. Retirar cuando las habas estén cocidas y deshechas; poner después el aceite de oliva. Servir luego. Rinde 8 raciones.