- 1 kilo frijol verde (ejotes)
- 1/2 kilo tomate rojo
- 1/2 kilo masa de maíz
- 1/4 kilo manteca de cerdo
- 1/4 kilo pepita molida de calabaza
- 4 chiles verdes
- 1 cebolla morada
- epazote
- sal
Cocer el frijol verde en agua hasta que ésta se consuma. Licuar la masa con un poco de agua y colarla. Agregar el frijol con la manteca, el epazote y sal al gusto. Revolver. Cocinar a fuego lento, mover hasta que espese, retirar del fuego. Freír aparte el jitomate, la cebolla bien picada y el chile verde, también picado. Servir en un plato hondo el kool con la salsa de tomate y la pepita molida encima. Rinde 6 raciones.
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