Recetas veganas fáciles
Esta receta vegana de Menguiche de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar menguiche hay que colar el jitomate molido; freír en tres cucharadas de manteca; dejar hervir con las rajas de chile. Agregar la crema o el jocoque sin dejar de revolver; hervir. Rebanar el queso y agregarlo al menguiche. La receta alcanza para 10 raciones.
Receta vegana de Budín de calabacitas del Estado de Zacatecas, México.
Para preparar budín de calabacitas hay que picar las calabacitas y cocerlas en su propio jugo, con la cacerola tapada. Cocer y moler los jitomates; ffeírlos en manteca con las rajas, sal y una pizca de azúcar. Agregar las calabacitas coladas; cocinar hasta que se resequen. Retirar la preparación del fuego y dejarla enfriar. Añadir la nata, los huevos batidos y las galletas saladas molidas. Engrasar un molde y forrarlo con papel engrasado. Verter la pasta y hornearla durante veinticinco minutos, a fuego suave. Retirarla del horno, desmoldar y bañar con la crema sazonada con sal y azúcar. Adornar el budín con queso fresco. La receta alcanza para 8 raciones.