Esta receta vegana de Ejotes con chorizo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:
- 3/4 kilo ejotes, picados y cocidos
- 2 chorizos veganos de saitan
- 2 cucharadas de aceite
- 2 jitomates
- 1 cebolla chica
- 1 diente de ajo
Para preparar ejotes con chorizo vagano hay que moler los jitomates con ajo y cebolla y colarlos. Freír el chorizo, retirar y desmenuzar. Freír el jitomate en el mismo aceite; cuando reseque, agregar los ejotes picados y los chorizos veganos desmenuzados. Retirar cuando el guiso esté cocido; servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.