Recetas veganas fáciles
Receta vegana de Crema de chaya tabasqueña de Tabasco, México.
Para preparar crema de chaya tabasqueña hay que lavar y cocer las hojas de chaya; colar y sofreír en mantequilla junto con cebolla picada. Agregar el agua y dejar hervir durante veinte minutos; añadir la leche sin dejar que hierva. Servir con trochos de pan frito en mantequilla. Rinde 6 raciones.
Esta receta vegana de Sopa de chiles de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar sopa de chiles hay que asar y desvenar los chiles; licuar con ajo, cebolla y un poco de agua. Poner en una cacerola dos cucharadas de mantequilla y verter lo licuado; dejar sazonar y agregar lentamente la leche de soya, dos vasos de agua y el consomé; dejar hervir cinco minutos. Al servir, añadir cuadritos de tortillas fritas y el queso licuado. Rinde 6 raciones.Esta receta alcanza para 6 raciones.
Receta vegana de Rajas de chile con queso del Estado de Baja California.
Para preparar rajas de chile con queso hay que picar cebolla, jitomates y ajos. Freírlos en aceite hasta que se acitronen. Añadir las rajas de chile y la leche; tapar bien. Condimentar con sal y pimienta, unas gotas de salsa inglesa; dejar hervir un poco más. Agregar el queso en cubitos y dar un último hervor. La receta alcanza para 8 raciones.
Esta receta vegana de Tortitas de elote El Surco de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar tortitas de elote El Surco hay que agregar huevo batido al elote cocido, leche, mantequilla, sal, pimienta, harina y polvo para hornear. Incorporar todos los ingredientes. Aparte, en una sartén, freír en aceite caliente cucharaditas de la mezcla de elote, hasta que se doren. Servir con salsa al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.
Receta vegana de Spaghetti verde del Estado de Veracruz, México.
Para preparar spaghetti verde hay que cocer la pasta en agua con un poco de aceite, cebolla, ajo y sal; colar. Asar, pelar, lavar y moler los chiles junto con las hojas de rábano y una hoja entera de apio; freír en mantequilla; añadir el spaghetti y mostaza; retirar del fuego. Incorporar los demás ingredientes excepto el queso y el resto del apio. Servir sobre un lecho de hojas de apio. Adornar con queso rallado y nueces. Esta receta alcanza para 10 a 12 raciones.
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Receta vegana de sopa de elote del Estado de Puebla, México.
Para cocinar sopa de elote hay que desgranar los elotes y cocerlos con un trozo de cebolla en un litro y medio de agua. Agregar las calabacitas cortadas en tiras; retirar cuando estén cocidas. Freír, por separado, los jitomates molidos con el ajo y la cebolla restante y colar; agregar el elote y la calabacita cocidos. Agregar la leche caliente y dos tazas del caldo (colado) en el que se cocieron los elotes. Agregar la pizca de carbonato y sal. Servir con rajas de chile poblano, asado y limpio, y cuadritos de queso fresco. Rinde 10 raciones.
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Receta vegana de Coliflor gratinada del Estado de Oaxaca, México.
Para preparar coliflor gratinada hay que fundir la mantequilla, agregar la harina y, antes de que dore, añadir la leche tibia; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la coliflor en porciones para que se impregne bien de salsa. Acomodaría en un refractario; espolvorear el queso. Gratinar en horno caliente y servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.
Esta receta vegana de Cachum de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar cachum hay que hervir la calabaza sin cáscara en un poco de agua con canela; agregar leche evaporada y azúcar al gusto. Dejar hervir durante cinco minutos. Servir frío o caliente. La receta alcanza para 20 a 25 raciones.