Esta receta vegana de Tortitas de elote El Surco de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 6 elotes desgranados y cocidos
- 225 g harina
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de polvo para hornear
- aceite
- pimienta
- 1/2 cucharada de sal
Para preparar tortitas de elote El Surco hay que agregar huevo batido al elote cocido, leche, mantequilla, sal, pimienta, harina y polvo para hornear. Incorporar todos los ingredientes. Aparte, en una sartén, freír en aceite caliente cucharaditas de la mezcla de elote, hasta que se doren. Servir con salsa al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.