Receta vegana de Rajas de chile con queso del Estado de Baja California.
- 10 chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas
- 1/4 kilo queso Chihuahua
- 1 taza de leche
- 1/4 taza aceite
- 4 dientes de ajo
- 2 jitomates medianos
- 1 cebolla mediana
- salsa inglesa unas gotas
- pimienta
- sal
Para preparar rajas de chile con queso hay que picar cebolla, jitomates y ajos. Freírlos en aceite hasta que se acitronen. Añadir las rajas de chile y la leche; tapar bien. Condimentar con sal y pimienta, unas gotas de salsa inglesa; dejar hervir un poco más. Agregar el queso en cubitos y dar un último hervor. La receta alcanza para 8 raciones.