Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

hojas de chaya

Spaghetti con chaya

  • 1/4 kilo Spaghetti
  • 1/2 kilo hojas de chaya
  • 1/4 litro de crema
  • 100 g queso
  • 1 lata de pimientos morrones verdes
  • mantequilla
  • pimienta
  • sal

Cocer el spaghetti en agua hirviendo con sal, aceite y un pedacito de cebolla; escurrir. Limpiar y lavar la chaya y cocerla en agua caliente con sal; escurrir y licuar con crema, queso y los pimientos; agregar al spaghetti y revolver bien. Colocar el spaghetti en un refractario engrasado con mantequilla; añadir queso rallado y trocitos de mantequilla. Meter al horno a dorar ligeramente. Rinde 6 raciones.

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Chaya con pimientos verdes

  • 3 tazas de hojas de chaya cocidas
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 3 cucharadas de pimientos verdes picados
  • 1 cucharada de pimiento rojo picado
  • pimienta
  • jugo de limón
  • sal

Freír los pimientos morrones y la cebolla; agregar la chaya picada, sal, pimienta y jugo de limón. Calentar todo muy bien. Rinde 6 raciones.

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Crema de chaya tabasqueña

Receta vegana de Crema de chaya tabasqueña de Tabasco, México.

  • 1/2 kilo hojas de chaya
  • 1/4 lata de leche evaporada
  • 1/2 cebolla
  • 1 1/2 litros de agua
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • pimienta
  • sal

Para preparar crema de chaya tabasqueña hay que lavar y cocer las hojas de chaya; colar y sofreír en mantequilla junto con cebolla picada. Agregar el agua y dejar hervir durante veinte minutos; añadir la leche sin dejar que hierva. Servir con trochos de pan frito en mantequilla. Rinde 6 raciones.

Pejelagarto en verde

  • 1 1/2 kilo pejelagarto
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 100 g hojas de chipilín
  • 100 g hojas de chaya
  • 50 g hojas de chile amashito
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana (morada)
  • 1 chile verde dulce (pimiento morrón)
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
  • agua
  • sal

Lavar bien el pejelagarto; cortar en pedazos y colocar en una cacerola. Licuar hojas de chipilín, de chaya, de chile amashito, el chile verde dulce (reservar una rebanada) y verter en la cacerola del pejelagarto; agregar agua suficiente y sal y cocerlo a fuego medio. Calentar manteca o aceite en una sartén y sofreír una rebanada de cebolla y una de chile dulce; agregar a la preparación anterior. Disolver la masa en un poco de agua y añadirla al guiso para espesar. No tapar la cacerola hasta que todo esté cocido para conservar el color verde de la preparación. Rinde 6 raciones.

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Tamales de chaya

Tamales de chaya

Receta sabrosa de tamales de chaya de Tabasco, México.

  • 1 kilo masa
  • 1/4 kilo chaya cocida y picada
  • queso rallado
  • leche
  • sal
  • 5 huevos cocidos y picados
  • aceite
  • tomates
  • cebolla
  • ajo
  • semillas de calabaza
  • queso molido

Para preparar tamales de chaya hay que amasar los primeros cinco ingredientes y hacer una tortilla que se rellena con huevo cocido y picado; darle forma de tamal y freír. Preparar por separado salsa de tomate, cebolla y ajo; licuar y freír. Servir los tamalitos con salsa, semillas de calabaza y queso molido. Esta receta alcanza para 6 – 8 raciones.

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