Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

pimiento

Ensalada de frijoles

Receta vegana de Ensalada de frijoles

Aderezo:

  • 1 cebolla, finamente picada, ligeramente salteados
  • Un poco de ajo picado
  • 2-3 cucharaditas de caldo de verduras
  • 1/4 L de agua
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de rábano picante de frasco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1-2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mayonesa sin huevo

Ensalada:

  • 75-100 g de judías blancas cocidas
  • 100 g de papas sin cáscaras hervidas, finamente picada
  • 100 g de apio, cocinados al dente, y ya picado
  • 100 g de pimienta, pelado, picado finamente
  • 2 pimiento morrón  medianas, finamente picada

Para preparar ensalada de frijoles hay que poner todos los ingredientes de la ensalda en un bol. Revolver todos los ingredientes del aderezo en un traste y agregarlos ala ensalada.

Aguacates rellenos

Receta vegana de Aguacates rellenos para una persona

  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • 1 mazo de albahaca o de cilantro o alguna hierba fresca de su preferencia
  • 5 champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • sal
  • 1 cucharada de germinado (rábano, alfalfa etc.)
  • jugo de medio limón

Para prepara aguacates rellenos hay que cortar el aguacate alo largo y quitar la semilla, con una cuchara quitar un poco de su pulpa y guardar para el final, en una freidera sin aceite tostar las semillas de girasol, lavar la albahaca secar picar,para el relleno picar la cebolla, lavar el pimiento y cortar en cuadritos, limpiar el champiñon y cortar en cuadritos, calentar el aceite en una freidora y sofreír la cebolla tres minutos agregar el pimiento y el champiñon y sofrier cinco minutos  si se requiere  se puede agregar mas aceite sazonar con sal y pimienta y agregar el ajo finamente picado, agregar el jugo de limón y la pulpa del aguacate revolver bien y con esto se rellenan las mitades de  aguacates agregar al final el germinado y la albahaca picada.

Ensalada de frijoles

Receta vegana de Ensalada de frijoles

Aderezo:

  • 1 cebolla, finamente picada, ligeramente salteados
  • Un poco de ajo picado
  • 2-3 cucharaditas de caldo de verduras
  • 1/4 L de agua
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de rábano picante de frasco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1-2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mayonesa sin huevo

Ensalada:

  • 75-100 g de judías blancas cocidas
  • 100 g de papas sin cáscaras hervidas, finamente picada
  • 100 g de apio, cocinados al dente, y ya picado
  • 100 g de pimienta, pelado, picado finamente
  • 2 pimiento morrón  medianas, finamente picada

Para preparar ensalada de frijoles hay que poner todos los ingredientes de la ensalda en un bol. Revolver todos los ingredientes del aderezo en un traste y agregarlos ala ensalada.

Aguacates rellenos

Receta vegana de Aguacates rellenos para una persona

  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • 1 mazo de albahaca o de cilantro o alguna hierba fresca de su preferencia
  • 5 champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • sal
  • 1 cucharada de germinado (rábano, alfalfa etc.)
  • jugo de medio limón

Para prepara aguacates rellenos hay que cortar el aguacate alo largo y quitar la semilla, con una cuchara quitar un poco de su pulpa y guardar para el final, en una freidera sin aceite tostar las semillas de girasol, lavar la albahaca secar picar,para el relleno picar la cebolla, lavar el pimiento y cortar en cuadritos, limpiar el champiñon y cortar en cuadritos, calentar el aceite en una freidora y sofreír la cebolla tres minutos agregar el pimiento y el champiñon y sofrier cinco minutos  si se requiere  se puede agregar mas aceite sazonar con sal y pimienta y agregar el ajo finamente picado, agregar el jugo de limón y la pulpa del aguacate revolver bien y con esto se rellenan las mitades de  aguacates agregar al final el germinado y la albahaca picada.

Spaghetti con chaya

  • 1/4 kilo Spaghetti
  • 1/2 kilo hojas de chaya
  • 1/4 litro de crema
  • 100 g queso
  • 1 lata de pimientos morrones verdes
  • mantequilla
  • pimienta
  • sal

Cocer el spaghetti en agua hirviendo con sal, aceite y un pedacito de cebolla; escurrir. Limpiar y lavar la chaya y cocerla en agua caliente con sal; escurrir y licuar con crema, queso y los pimientos; agregar al spaghetti y revolver bien. Colocar el spaghetti en un refractario engrasado con mantequilla; añadir queso rallado y trocitos de mantequilla. Meter al horno a dorar ligeramente. Rinde 6 raciones.

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Pargo en macún

Receta vegana de pargo en macún de Chiapas, México.

  • 2 kilo pargo mediano
  • 350 g tomate
  • 1/4 taza de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 6 pimientas
  • 5 naranjas agrias
  • 2 cebollas en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de plátano
  • 2 pimientas grandes
  • chile dulce (chile de agua o pimiento morrón)
  • limón

Para preparar pargo en macún hay que limpiar el pargo, abrirlo por la mitad y lavarlo con limón. Rallar la cáscara de un limón y moler con pimienta, comino, orégano, ajo, achiote, pimienta grande y el jugo de las naranjas. Bañar el pargo con esta preparación, agregar la cebolla y el jitomate en rebanadas y chile dulce. Envolver en hojas de plátano; hornear durante 15 minutos aproximadamente. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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Ensalada de ejotes, chiles poblanos y coliflor

Receta vegana de Ensalada de ejotes, chiles poblanos y coliflor del Estado de Baja California.

  • 1 coliflor chica
  • 1/4 kilo ejotes tiernos
  • 6 chiles poblanos
  • 3 cucharadas de aceite para ensalada
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento morrón rojo, en rebanadas
  • 1 pizca de orégano
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Para preparar ensalada de ejotes, chiles poblanos y coliflor hay que limpiar los ejotes y partirlos a la mitad, a lo largo, para que queden en tiras; cocerlos a vapor con un poco de sal. Tostar los chiles, desvenarlos y cortarlos en rajas. Acitronar en aceite caliente la cebolla rebanada. Agregar las rajas; tapar y dejar hervir durante diez minutos; revolver ocasionalmente; añadir aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta. Incorporar los ejotes, revolver, retirar del fuego y dejar enfriar; cocer la coliflor al vapor. Acomodar en un platón hondo las rajas y los ejotes, en medio la coliflor cuando todo esté frío; adornar con el pimiento morrón. La receta alcanza para 6 raciones.

Cazuela de mariscos

Esta receta vegana de Cazuela de mariscos de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo langostinos
  • 1/2 kilo mejillones
  • 1/2 kilo almejas
  • 1/2 kilo anchoas frescas
  • 100 g manteca
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 3 jitomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento dulce
  • sal
  • pimienta
  • vino blanco

Para preparar cazuela de mariscos hay que limpiar y pelar los langostinos. En una cacerola puesta a fuego lento colocar los mejillones para que se abran solos  y quitar los que queden cerrados. Limpiar las almejas y las anchoas. Poner a fuego lento una cazuela de barro con manteca, aceite, las verduras picadas sin semillas y el agua que soltaron los mejillones. Condimentar con sal y pimienta; añadir los mariscos y las anchoas, el vino y un poco de agua si es necesario. Dejar cocer lentamente durante veinte minutos y servir en la misma cazuela. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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