Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

mayonesa

Ensalada de frijoles

Receta vegana de Ensalada de frijoles

Aderezo:

  • 1 cebolla, finamente picada, ligeramente salteados
  • Un poco de ajo picado
  • 2-3 cucharaditas de caldo de verduras
  • 1/4 L de agua
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de rábano picante de frasco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1-2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mayonesa sin huevo

Ensalada:

  • 75-100 g de judías blancas cocidas
  • 100 g de papas sin cáscaras hervidas, finamente picada
  • 100 g de apio, cocinados al dente, y ya picado
  • 100 g de pimienta, pelado, picado finamente
  • 2 pimiento morrón  medianas, finamente picada

Para preparar ensalada de frijoles hay que poner todos los ingredientes de la ensalda en un bol. Revolver todos los ingredientes del aderezo en un traste y agregarlos ala ensalada.

Ensalada de frijoles

Receta vegana de Ensalada de frijoles

Aderezo:

  • 1 cebolla, finamente picada, ligeramente salteados
  • Un poco de ajo picado
  • 2-3 cucharaditas de caldo de verduras
  • 1/4 L de agua
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de rábano picante de frasco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1-2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mayonesa sin huevo

Ensalada:

  • 75-100 g de judías blancas cocidas
  • 100 g de papas sin cáscaras hervidas, finamente picada
  • 100 g de apio, cocinados al dente, y ya picado
  • 100 g de pimienta, pelado, picado finamente
  • 2 pimiento morrón  medianas, finamente picada

Para preparar ensalada de frijoles hay que poner todos los ingredientes de la ensalda en un bol. Revolver todos los ingredientes del aderezo en un traste y agregarlos ala ensalada.

Ensalada de verduras

Esta receta vegana de Ensalada de verduras de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo chícharos
  • 1/4 kilo queso
  • 1/4 litro de crema
  • 4 calabacitas
  • 4 chayotes
  • 4 papas
  • 4 zanahorias
  • 1 ramita de cilantro
  • mayonesa, al gusto
  • sal

Para preparar ensalada de verduras hay que pelar las verduras y partirlas todas en cuadritos muy finos; poner a cocer con un poco de sal. Escurrir muy bien. Incorporar la crema, el queso y la ramita de cilantro muy finamente picados. Aderezar la ensalada con mayonesa, al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.

Cornucopia de ensalada

Receta vegana de Cornucopia de ensalada del Estado de Baja California.

  • 6 tazas papas cocidas, cortadas en cuadritos
  • 3 tazas apio picado
  • 3 tazas cebolla verde picada
  • 3 tazas jamón cocido picado
  • 2 tazas mayonesa
  • 1 cucharadita pimienta molida
  • 2 cucharaditas vinagre
  • 1 cucharadita azúcar
  • 6 rebanadas jamón
  • 1 pepino grande
  • 1 cucharadita de sal

Para preparar cornucopia de ensalada hay que mezclar papas, apio, cebolla y jamón picado. Batir la mayonesa con pimienta, vinagre y azúcar en un recipiente aparte. Colocar las verduras en un molde redondo, con papel plástico abajo, después de mezclarlas con mayonesa; presionar con una cuchara. Darle vuelta al molde sobre un platón y adornar con conitos de jamón y rebanadas de pepino (previamente sazonadas con sal y pimienta). La receta alcanza para 12 raciones.

Papas rellenas

Receta vegana de Papas rellenas del Estado de Michoacán, México.

  • 1/4 kilo chícharos
  • 1/4 kilo queso
  • 6 papas grandes y lisas
  • 4 jitomates grandes para rebanar
  • 2 calabacitas
  • 2 cebollas grandes para rebanar
  • 2 zanahorias
  • 1 chayóte
  • 1 lechuga
  • mayonesa
  • papel aluminio
  • sal

Para preparar papas rellenas hay que cocer las papas en agua suficiente y con un puño de sal de cocina, para que no se despedacen al cocerlas. Mondarlas luego y ya que estén limpias, partirlas a la mitad y quitarles el centro con una cuchara. Los centros, así preparados, se pasan por el pasapuré o colador y se revuelven hasta obtener una masa suave. La receta alcanza para 6 raciones.

Relleno

Se cuecen las verduras en cuadritos, que deben ser muy menuditos; se agregan a la masa que se hizo con los centros de las papas; se incorpora la mayonesa, sal y el queso, hasta que todo esté bien batido. Rellenar las mitades de las papas con esta pasta; se ponen después en papel aluminio y se hornean. Servirlas calientitas. Se pueden acompañar con rebanadas de jitomate y cebolla, así como lechuga picada.