Esta receta vegana de Ensalada de verduras de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/4 kilo chícharos
- 1/4 kilo queso
- 1/4 litro de crema
- 4 calabacitas
- 4 chayotes
- 4 papas
- 4 zanahorias
- 1 ramita de cilantro
- mayonesa, al gusto
- sal
Para preparar ensalada de verduras hay que pelar las verduras y partirlas todas en cuadritos muy finos; poner a cocer con un poco de sal. Escurrir muy bien. Incorporar la crema, el queso y la ramita de cilantro muy finamente picados. Aderezar la ensalada con mayonesa, al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.