Recetas veganas fáciles
Receta vegana de Sopa de col y nabo del Estado de Tlaxcala, México.
Para preparar sopa de col y nabo hay que dorar la harina en aceite, agregar la col y los nabos, el caldo y la rama de apio; dejar hervir. Retirar y sazonar con sal y pimienta. Añadir el perejil al momento de servir. La receta alcanza para 6 raciones.
Receta vegana de Sopa de col del Estado de Guanajuato, México.
Para preparar sopa de col hay que cortar la col en cuatro partes; ponerla al fuego con agua suficiente para cubrirla, junto con los rabos de cebolla, los tallos de cilantro y pimientas, hasta que suavice. Acitronar la cebolla y los chiles picados; agregarles jitomates y ajo, licuados. Añadir la col, cortada en trozos chicos; agregando, poco a poco, el agua en la que se coció la propia col. Para darle el punto a la sopa se le agrega cilantro picado. La receta alcanza para 8 raciones.
Receta vegana de Torta de coles del Estado de Colima, México.
Para preparar torta de coles hay que cocer la col y los garbanzos, por separado. Picar la col y freír en aceite; añadir jitomates y la cebolla frita aparte, con dientes de ajo, perejil y vinagre. Agregar los sesos cocidos y picados. Añadir ajonjolí y cocer en el horno. Servir con caldillo de jitomate. La receta alcanza para 6 raciones.
Receta vegana de Cocina de coles del Estado de Oaxaca, México.
Para preparar cocina de coles hay que picar y freír el chorizo vegano y el tocino vegano en aceite. Agregar el jitomate, molido con el ajo y la cebolla; cuando la preparación reseque, añadir el caldo de verduras, y cuando esté hirviendo, agregar los garbanzos cocidos y limpios, la col y el perejil. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que se cueza la col. La receta alcanza para 8 raciones.
Receta vegana de Ha-kan-haná
Cocer los ibes, pimienta, ajo, orégano y el epazote. Picar el chayote y el colinabo en cuadritos no muy grandes, y el repollo en tres partes. Ya que los ibes estén a medio cocer, incorporarles lo anterior. En sartén aparte, freír el arroz con cebolla y tomate picado. Incorporarlo cuando el puerco ya esté cocido, junto con dos chiles xcatic. Sacar un poco del caldo de este guiso y, aparte, ponerlo a hervir en una olla chica. Añadir sal al gusto. Servir los ibes. Rinde 8 raciones.
Receta vegana de Col morada a la reina del Estado de México.
Para preparar col morada a la reina hay que engrasar un recipiente refractario; mezclar en él cebolla, perejil, col y los perones limpios y cortados en cuadritos. Sazonar al gusto y agregar el agua. Cocer en el horno a calor regular. Servir sobre hojas de romanita; adornar con rodajas de cebolla, tiras de aguacate y aceitunas. Servir en frío. La receta alcanza para 6 raciones.
Esta receta vegana de Col en rollos del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar col en rollos hay que cocer la col entera con sal, en baño María. Freír la cebolla y el ajo; agregarles la zanahoria y la papa; cocer durante cinco minutos. Retirar del fuego y añadir el perejil, la nuez y sal al gusto. Rellenar con la preparación las hojas de col; enrollarlas y hacer taqui- tos; acomodarlos en un recipiente refractario. Bañarlos con la salsa de jitomate. Hornear durante quince minutos. La receta alcanza para 8 raciones.
Receta vegana de Sopa de col del Estado de Tlaxcala, México.
Para preparar sopa de col hay que freír la cebolla con el pan molido; añadir la col, el caldo y la leche con las yemas disueltas; sazonar con sal y pimienta. Al servir, agregar la mantequilla. La receta alcanza para 6 raciones.