Receta vegana de Sopa de col y nabo del Estado de Tlaxcala, México.
- 3 nabos picados
- 1 taza de col finamente picada
- 11/2 litros de caldo
- 1/3 barrita de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 ramita de apio
- perejil finamente picado
- pimienta
- sal
Para preparar sopa de col y nabo hay que dorar la harina en aceite, agregar la col y los nabos, el caldo y la rama de apio; dejar hervir. Retirar y sazonar con sal y pimienta. Añadir el perejil al momento de servir. La receta alcanza para 6 raciones.