Receta vegana de Cocina de coles del Estado de Oaxaca, México.
- 1/4 kilo jitomate asado
- 300 g chorizo vegano de saitan, en trocitos
- 100 g tocino vegano
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de garbanzos
- 2 dientes de ajo
- 1 col chica, rebanada
- 1 cucharada de perejil
- 1/2 cebolla
- pimienta
- sal
Para preparar cocina de coles hay que picar y freír el chorizo vegano y el tocino vegano en aceite. Agregar el jitomate, molido con el ajo y la cebolla; cuando la preparación reseque, añadir el caldo de verduras, y cuando esté hirviendo, agregar los garbanzos cocidos y limpios, la col y el perejil. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que se cueza la col. La receta alcanza para 8 raciones.