Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

orégano

Pizza puerros

Receta vegana de Pizza puerros

Masa:

  • 500 g harina
  • 10 g  de levadura en polvo
  • 350 mL de agua tibia
  • 1 cuacharada de aceite de oliva
  • sal al gusto

Para preparar pizza puerros hay que revolver la harina y la levadura y después el resto de los ingredientes revolver bien formar una bola y espolvorearla con harina tapar con un trapo húmedo y dejar reposar la masa hasta que crezca.De la masa se pueden hacer una o dos pizzas  dependiendo si se prefieren gruesas o delgadas,estirarla y ponerla sobre la charola del horno previamente engrasada y se deja otros quince minutos.

Cubierto de la pizza

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de cebollas cortadas en rodajas
  • 800 g de puerro cortados en aritos
  • 200 g de tofu ahumado cortado en tiras delgadas
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • nuez moscada

Cebolla, puerro y tofu repartir sobre la pizza y sazonar con sal, pimienta,nuez moscada y el orégano y rociar  con el aceite de oliva. Horno precalentado a 180 grados y hornear por veinte minutos. Si se desea se le puede agregar salsa de tomate para pizza sobre la masa estirada antes de colocar las verduras.

Salsa de tomate:

Se licuan los tomates sin piel con un poco de hierbas secas aceite y un poco de sal.

Pizza puerros

Receta vegana de Pizza puerros

Masa:

  • 500 g harina
  • 10 g  de levadura en polvo
  • 350 mL de agua tibia
  • 1 cuacharada de aceite de oliva
  • sal al gusto

Para preparar pizza puerros hay que revolver la harina y la levadura y después el resto de los ingredientes revolver bien formar una bola y espolvorearla con harina tapar con un trapo húmedo y dejar reposar la masa hasta que crezca.De la masa se pueden hacer una o dos pizzas  dependiendo si se prefieren gruesas o delgadas,estirarla y ponerla sobre la charola del horno previamente engrasada y se deja otros quince minutos.

Cubierto de la pizza

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de cebollas cortadas en rodajas
  • 800 g de puerro cortados en aritos
  • 200 g de tofu ahumado cortado en tiras delgadas
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • nuez moscada

Cebolla, puerro y tofu repartir sobre la pizza y sazonar con sal, pimienta,nuez moscada y el orégano y rociar  con el aceite de oliva. Horno precalentado a 180 grados y hornear por veinte minutos. Si se desea se le puede agregar salsa de tomate para pizza sobre la masa estirada antes de colocar las verduras.

Salsa de tomate:

Se licuan los tomates sin piel con un poco de hierbas secas aceite y un poco de sal.

Pargo en macún

Receta vegana de pargo en macún de Chiapas, México.

  • 2 kilo pargo mediano
  • 350 g tomate
  • 1/4 taza de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 6 pimientas
  • 5 naranjas agrias
  • 2 cebollas en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de plátano
  • 2 pimientas grandes
  • chile dulce (chile de agua o pimiento morrón)
  • limón

Para preparar pargo en macún hay que limpiar el pargo, abrirlo por la mitad y lavarlo con limón. Rallar la cáscara de un limón y moler con pimienta, comino, orégano, ajo, achiote, pimienta grande y el jugo de las naranjas. Bañar el pargo con esta preparación, agregar la cebolla y el jitomate en rebanadas y chile dulce. Envolver en hojas de plátano; hornear durante 15 minutos aproximadamente. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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Verduras en escabeche

La receta de verduras en escabeche es una comida saludable y sabrosa de Campeche, México.

  • 1 coliflor
  • 1/4 kilo ejotes
  • 4 calabacitas
  • 4 papas chicas
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • aceite de oliva
  • hierbas de olor molidas
  • orégano
  • vinagre
  • pimienta
  • sal

Para preparar verduras en escabeche hay que cortar la coliflor en ramitos, la cebolla en rodajas y las demás verduras en rajitas. Poner agua a hervir; retirarla del fuego y sumergir en ella las verduras durante quince minutos más o menos. Escurrir y lavarlas con agua fría; colocarlas en un recipiente con vinagre. Agregar aceite de oliva, hierbas de olor molidas, orégano, sal y pimienta. Dejar curtir durante doce horas o más. Rinde 8 raciones.

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Ensalada de ejotes, chiles poblanos y coliflor

Receta vegana de Ensalada de ejotes, chiles poblanos y coliflor del Estado de Baja California.

  • 1 coliflor chica
  • 1/4 kilo ejotes tiernos
  • 6 chiles poblanos
  • 3 cucharadas de aceite para ensalada
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento morrón rojo, en rebanadas
  • 1 pizca de orégano
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Para preparar ensalada de ejotes, chiles poblanos y coliflor hay que limpiar los ejotes y partirlos a la mitad, a lo largo, para que queden en tiras; cocerlos a vapor con un poco de sal. Tostar los chiles, desvenarlos y cortarlos en rajas. Acitronar en aceite caliente la cebolla rebanada. Agregar las rajas; tapar y dejar hervir durante diez minutos; revolver ocasionalmente; añadir aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta. Incorporar los ejotes, revolver, retirar del fuego y dejar enfriar; cocer la coliflor al vapor. Acomodar en un platón hondo las rajas y los ejotes, en medio la coliflor cuando todo esté frío; adornar con el pimiento morrón. La receta alcanza para 6 raciones.

Menudo a al vegana

Receta de menudo a al vegana de Puebla, México.

  • 1 kilo menudo, crudo y limpio
  • 1/2 kilo pata de res, cruda y limpia
  • 1 rama de epazote
  • 4 dientes de ajo
  • 4 chiles anchos asados
  • 4 chiles pasilla asados
  • limones y orégano
  • sal

Para cocinar menudo a al vegana hay que remojar el menudo en agua caliente; quitarle la membrana oscura y lavar muy bien. Deshuesar la pata de res y cortarla en pedacitos. Cocer el menudo y la pata con epazote y sal. Moler los chiles remojados con los ajos; agregar a la olla del menudo cuando esté hirviendo. Retirar cuando el menudo esté cocida. Servir con jugo de limón y orégano. Rinde 8 raciones.

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Lengua en pebre

Receta vegana de lengua en pebre de Chiapas, México.

  • 1 lengua de res
  • 250 g pasitas
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 4 pimientas chicas
  • 3 chayotes
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramas de orégano
  • 3 ramas de tomillo
  • 3 papas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 clavos
  • 2 tomates
  • 1 lata de chiles en rajas (rojos) o chile fresco
  • 1 pan blanco
  • 1 raja de canela
  • aceite

Para preparar lengua en pebre hay que cocer la lengua y cortarla en rebanadas. Cocer por separado las zanahorias, las papas y los chayotes. Sazonar en aceite las cebollas rebanadas, ajos, ramas de tomillo y de orégano, canela, pimienta y clavos. Añadir los tomates licuados, dejar hervir y agregar pasitas, aceitunas y rajas. Moler el pan blanco y agregar el recaudo con media taza de caldo de la lengua, dejar hervir diez minutos. En otro recipiente colocar una capa de zanahorias, chayotes y papas y enseguida la lengua, agregándole el recaudo. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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Chile-ajo

Receta vegana de Chile-ajo del Estado de Oaxaca, México.

  • 1/2 kilo papas, cocidas y picadas
  • 250 g chile chilcoxle
  • 100 g coliflor cocida
  • 100 g ejotes, cocidos y en cuadritos
  • 100 g zanahorias, cocidas y picadas
  • 50 g queso fresco, desmoronado
  • 12 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cebolla rebanada finamente
  • sal

Para preparar chile-ajo hay que asar, remojar y moler el chile con ajos, vinagre, sal al gusto y un poquito de agua. Con esta mezcla aderezar las papas, ejotes, zanahorias y coliflor. Colocar todo en un platón, cubrir con queso, rebanadas de cebolla y orégano desmenuzado. Antes de servir, dejar reposar. La receta alcanza para 8 raciones.