Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

Recetas veganas

Tamales de chipilín

Receta vegana de tamales de chipilín del Estado de Chiapas, México.

  • 2 kilo masa de maíz
  • 1/2 kilo manteca
  • 1/2 kilo jitomate
  • 2 chiles chamborotes rojos, frescos
  • 1 manojo de chipilín
  • 1 queso de sal, fresco
  • 1 rollo de hojas de maíz o totomostle
  • sal

Para preparar tamales de chipilín hay que revolver la masa, manteca y sal hasta formar una preparación suave y uniforme; agregar las hojitas de chipilín lavadas y escurridas. Licuar los jitomates, los chiles y el queso, a que quede una pasta espesa. Tomar una bola regular de masa, hacerle un hueco, rellenarlo con la pasta y cerrarlo, envolviendo en hojas de maíz. Poner a cocer al vapor con el agua necesaria y un poco de sal. Rinde 12 raciones.

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Sopa de verduras

Receta vegana de Sopa de verduras del Estado de Nuevo León, México.

  • 6 tazas de agua
  • 6 jitomates grandes picados
  • 6 tallos de apio picado
  • 4 poros picados
  • 3 cebollas pequeñas
  • 3 zanahorias en trozos
  • sal

Para preparar sopa de verduras hay que poner todas las legumbres en una olla y cubrir con seis tazas de agua; agregar sal, tapar y cocer a fuego moderado. Añadir más agua, si es necesario. Colar y machacar las verduras, ponerlas nuevamente en el fuego y dejar hervir durante diez minutos. La receta alcanza para 6 raciones.

Arroz blanco con elote

Esta receta vegana de Arroz blanco con elote de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 3/4 litro de agua caliente
  • 3 elotes tiernos
  • 3 rebanadas de cebolla
  • aceite
  • crema
  • sal

Para preparar arroz blanco con elote hay que lavar el arroz, escurrirlo y ponerlo a secar. Freírlo en aceite cuidando que no se dore; agregar las rebanadas de cebolla y los elotes desgranados. Añadir agua caliente; sazonar con sal y dejar hervir hasta que seque. Servirlo con crema. La receta alcanza para 6 raciones.

Camotes de Santa Clara

Receta vegana de camotes de Santa Clara de Puebla, México.

  • 2 kilo camote cocido, pelado y colado
  • 1 1/2 kilo azúcar
  • 2 tazas de agua

Miel

  • 450 g azúcar
  • 1/8 litro de agua

Para preparar camotes de Santa Clara hay que poner al fuego el azúcar con el agua; en el momento en que tenga punto de bola dura, agregar el camote, que se pone a hervir hasta formarse una pasta. Batir luego hasta que enfríe. Formar los camotes y colocarlos sobre una tabla forrada con papel encerado; dejarlos reposar un día. Barnizarlos con miel, dejarlos secar perfectamente y envolverlos en papel de China o encerado. Rinde 15 raciones.

Miel

Poner al fuego el azúcar con el agua, retirar en el momento en que tenga punto de hebra fuerte, es decir, que al tomar un poco de la miel entre los dedos, se pueda formar una hebra gruesa y consistente.

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Dulce de camote y naranja

Receta sabrosa de dulce de camote y naranja de Chiapas, México.

  • 1 kilo camote
  • 3/4 kilo azúcar
  • 1/2 litro de jugo de naranja
  • canela molida

Para preparar Dulce de camote y naranja hay que lavar y cocer los camotes con cáscara. Pelarlos y cernirlos para que no queden hebras. Este puré se pone en el fuego con el jugo de naranja y el azúcar, moviéndolo constantemente para que no se pegue. Cuando sé encuentre a punto, o sea, que se pueda ver el fondo del cazo, se retira. Servirlo en un platón y espolvorear con canela. Esta receta alcanza para 6 raciones.

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Poolcanes – cabeza de víbora

  • 1/2 kilo ibes tiernos (tipo de frijoles de Yucatan)
  • 1/2 kilo masa de maíz
  • 1/4 kilo pepita blanca molida
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de chile molido
  • hojas de elote
  • sal

Poner a cocer los ibes en agua con sal; ya cocidos, escurrir y mezclar con la pepita blanca y el chile molido. Mezclar la masa con manteca y sal; hacer tortillas y ponerles unas cucharadas de los ibes con la pepita. Formar tamales envueltos con hojas de elote. Acomodar en una olla y cocer a vapor. Rinde 6 raciones.

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Verduras en escabeche

La receta de verduras en escabeche es una comida saludable y sabrosa de Campeche, México.

  • 1 coliflor
  • 1/4 kilo ejotes
  • 4 calabacitas
  • 4 papas chicas
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • aceite de oliva
  • hierbas de olor molidas
  • orégano
  • vinagre
  • pimienta
  • sal

Para preparar verduras en escabeche hay que cortar la coliflor en ramitos, la cebolla en rodajas y las demás verduras en rajitas. Poner agua a hervir; retirarla del fuego y sumergir en ella las verduras durante quince minutos más o menos. Escurrir y lavarlas con agua fría; colocarlas en un recipiente con vinagre. Agregar aceite de oliva, hierbas de olor molidas, orégano, sal y pimienta. Dejar curtir durante doce horas o más. Rinde 8 raciones.

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Pilico

Receta tradicional de Pilico de Chiapas, México.

  • 1/4 kilo semillas molidas de calabaza
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • chile de Simojovel molido

Para preparar pilico hay que hervir a fuego lento las semillas de calabaza. Espesar con fécula de maíz. Agregar el chile de Simojovel, al gusto. Sazonar al gusto y vaciarla en una salsera. Rinde 6 raciones.

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