Receta vegana de Sopa de verduras del Estado de Nuevo León, México.
- 6 tazas de agua
- 6 jitomates grandes picados
- 6 tallos de apio picado
- 4 poros picados
- 3 cebollas pequeñas
- 3 zanahorias en trozos
- sal
Para preparar sopa de verduras hay que poner todas las legumbres en una olla y cubrir con seis tazas de agua; agregar sal, tapar y cocer a fuego moderado. Añadir más agua, si es necesario. Colar y machacar las verduras, ponerlas nuevamente en el fuego y dejar hervir durante diez minutos. La receta alcanza para 6 raciones.