Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

hojas de maíz

Tamales de chipilín

Receta vegana de tamales de chipilín del Estado de Chiapas, México.

  • 2 kilo masa de maíz
  • 1/2 kilo manteca
  • 1/2 kilo jitomate
  • 2 chiles chamborotes rojos, frescos
  • 1 manojo de chipilín
  • 1 queso de sal, fresco
  • 1 rollo de hojas de maíz o totomostle
  • sal

Para preparar tamales de chipilín hay que revolver la masa, manteca y sal hasta formar una preparación suave y uniforme; agregar las hojitas de chipilín lavadas y escurridas. Licuar los jitomates, los chiles y el queso, a que quede una pasta espesa. Tomar una bola regular de masa, hacerle un hueco, rellenarlo con la pasta y cerrarlo, envolviendo en hojas de maíz. Poner a cocer al vapor con el agua necesaria y un poco de sal. Rinde 12 raciones.

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Tamales de frijol

Receta vegana de Tamales de frijol del Estado de Puebla, México con los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo masa para tamal
  • 1 1/2 tazas de frijol cocido
  • hojas de maíz remojadas

Para preparar Tamales de frijol hay que moler el frijol. Extender la masa sobre una tabla de amasar; colocar una capa de masa y encima una capa de frijol; enrollar. Cortar de este rollo trozos del tamaño deseado y envolverlos en hojas de maíz. Cocerlos en vaporera; retirarlos cuando estén cocidos. Rinde 8 raciones.

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Tamales de frijol con aguacate

Receta vegana de Tamales de frijol con aguacate del Estado de Veracruz, México.

  • 1/2 kilo manteca
  • 1/2 kilo masa de maíz
  • 6 chiles secos
  • 4 hojas de aguacate
  • 3 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 molote de frijol molido frito
  • ajonjolí
  • caldo
  • hojas de maíz
  • sal

Para preparar tamales de frijol con aguacate hay que batir la manteca hasta acremar; agregar poco a poco la masa, caldo, polvo para hornear, sal al gusto y batir bien. Tostar el ajonjolí, las hojas de aguacate y los chiles y molerlos en el metate junto con los frijoles. Hacer unas bolitas. Sobre las hojas de maíz (lavadas y escurridas), extender un poco de masa; poner una bolita de frijoles y hacer el tamal. Cortarle las puntas a las hojas y cocer a vapor. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.

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Tamales de bola con hongos

Receta de tamales veganas de bola del Estado de Chiapas, México.

  • 1 kilo hongos
  • 1 litro aceite
  • 1 kilo masa
  • 1/2 kilo jitomate
  • 1/2 kilo papas
  • 200 g tomate verde
  • 6 tostadas
  • 5 cominos
  • 4 chiles secos (crespo)
  • 3 cucharadas de achiote
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • azafrán
  • totomostle (hojas de maíz seco)
  • sal

Para preparar tamales de bola hay que poner a cocer las papas y dorar el chile crespo y las tostadas. Moler el tomate, el jitomate colorado, la cebolla, el ajo, el achiote, los cominos y el azafrán, todo en crudo; también se muelen el chile y las tostadas. Colar a que se forme un atolito espeso y agregar los hongos en pedazos medianos. En la masa se revuelven el aceite y la papa bien molida; se hacen tortillas gruesas y se sazonan al gusto; se añade un pedazo de hongos y se envuelve con la tortilla en forma de bolitas largas. Envolver con hojas de mazorca remojadas previamente en agua (para que al utilizarlas estén blandas); amarrar las dos puntas. Poner a cocer en vaporera, con poca agua, hasta que estén cocidas. Rinde 10 raciones.

Tamales pulacles

Receta vegana muy sabrosa de tamales pulacles del Estado de Puebla, México.

  • 1 kilo masa para tamal
  • 1/2 kilo manteca
  • 1/2 kilo calabacitas tiernas (cocidas y picadas)
  • 114 kilo ajonjolí (se tuesta en comal y se muele)
  • 1/4 kilo frijol negro, cocido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • hojas para tamal
  • sal

Para preparar tamales pulacles hay que batir la masa con la manteca, agregarle sal al gusto, y seguir batiendo hasta que esponje. Freír, en el aceite, las calabacitas, ajonjolí, cebolla, ajo y los frijoles enteros; dejar en el fuego hasta que el guiso sazone. Untar en cada hoja de tamal, previamente remojada y escurrida, dos cucharadas de la masa. Colocar encima un poco del guisado de frijoles y envolver. Acomodar los tamales en una vaporera y cocerlos hasta que se sienta que se despegan de la hoja. Rinde 8 raciones.

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