Receta vegana de Tamales de frijol con aguacate del Estado de Veracruz, México.
- 1/2 kilo manteca
- 1/2 kilo masa de maíz
- 6 chiles secos
- 4 hojas de aguacate
- 3 cucharadas de polvo para hornear
- 1 molote de frijol molido frito
- ajonjolí
- caldo
- hojas de maíz
- sal
Para preparar tamales de frijol con aguacate hay que batir la manteca hasta acremar; agregar poco a poco la masa, caldo, polvo para hornear, sal al gusto y batir bien. Tostar el ajonjolí, las hojas de aguacate y los chiles y molerlos en el metate junto con los frijoles. Hacer unas bolitas. Sobre las hojas de maíz (lavadas y escurridas), extender un poco de masa; poner una bolita de frijoles y hacer el tamal. Cortarle las puntas a las hojas y cocer a vapor. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.
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