Esta receta vegana de Chayotes con rajas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 6 chayotes
- 1 taza de crema
- 1/2 taza de queso amarillo rallado
- 5 chiles poblanos asados, limpios y en rajas
- 1/2 barra de mantequilla
- pimienta
- sal
Para preparar chayotes con rajas hay que cocer los chayotes con sal; pelarlos y rebanarlos en ruedas delgadas. Engrasar un molde de horno con mantequilla; acomodar ahí las rebanadas de chayóte, alternadas con rajas de chile poblano. Espolvorear con sal y pimienta, queso, crema y trocitos de mantequilla. Flornear para que la preparación gratine. La receta alcanza para 6 raciones.