Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

hojas de aguacate

Tamales de frijol con aguacate

Receta vegana de Tamales de frijol con aguacate del Estado de Veracruz, México.

  • 1/2 kilo manteca
  • 1/2 kilo masa de maíz
  • 6 chiles secos
  • 4 hojas de aguacate
  • 3 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 molote de frijol molido frito
  • ajonjolí
  • caldo
  • hojas de maíz
  • sal

Para preparar tamales de frijol con aguacate hay que batir la manteca hasta acremar; agregar poco a poco la masa, caldo, polvo para hornear, sal al gusto y batir bien. Tostar el ajonjolí, las hojas de aguacate y los chiles y molerlos en el metate junto con los frijoles. Hacer unas bolitas. Sobre las hojas de maíz (lavadas y escurridas), extender un poco de masa; poner una bolita de frijoles y hacer el tamal. Cortarle las puntas a las hojas y cocer a vapor. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.

[ad#recetas ]

Tlayoyos

Receta tradicional de Tlayoyos de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 3 kilo maíz para preparar masa de tortillas
  • 1 kilo alverjón (leguminosa)
  • 1/2 kilo manteca
  • chiles serranos
  • hojas de aguacate
  • sal

Para cocinar tlayoyos hay que preparar con el maíz la masa para tortillas. Cocer el alverjón con sal al gusto, moler con hojas de aguacate y chiles al gusto, hasta obtener una pasta. Agregar la manteca, revorverbien. Hacer tortillas chicas con la masa; ponerle un poco de la pasta de alverjón y doblar la tortilla; Cocerlas en comal de barro; retirarlas y servir cuando estén cocidas. Rinde 20 raciones.

[ad#recetas ]

Mole vegana

Esta receta vegana de mole vegana lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo jitomate
  • 1 kilo tomate verde
  • 10 chiles costeños
  • 10 chiles cuicatecos
  • 10 chiles guajillo
  • 10 chiles serranos
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de huajes
  • hojas de aguacate
  • aceite

Para preparar mole vegana hay que freiír ajo y cebolla. Poner a hervir los chiles, el tomate y el jitomate. Molerlos con ajo y cebolla; freír en aceite vegetal, dejar sazonar. Incorporar la salsa a las cebollas, previamente cocidas, con su caldo. Moler el huaje crudo y agregar; cuando el guiso esté hirviendo, añadir hojas de aguacate y cilantro en ramas. Hervir un momento y servir luego. Rinde 10 raciones.