Receta vegana muy sabrosa de tamales pulacles del Estado de Puebla, México.
- 1 kilo masa para tamal
- 1/2 kilo manteca
- 1/2 kilo calabacitas tiernas (cocidas y picadas)
- 114 kilo ajonjolí (se tuesta en comal y se muele)
- 1/4 kilo frijol negro, cocido
- 2 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- hojas para tamal
- sal
Para preparar tamales pulacles hay que batir la masa con la manteca, agregarle sal al gusto, y seguir batiendo hasta que esponje. Freír, en el aceite, las calabacitas, ajonjolí, cebolla, ajo y los frijoles enteros; dejar en el fuego hasta que el guiso sazone. Untar en cada hoja de tamal, previamente remojada y escurrida, dos cucharadas de la masa. Colocar encima un poco del guisado de frijoles y envolver. Acomodar los tamales en una vaporera y cocerlos hasta que se sienta que se despegan de la hoja. Rinde 8 raciones.
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