Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

comino

Chiles con granada

Esta receta vegana de Chiles con granada de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 chiles poblanos
  • 3/4 kilo frijoles cocidos
  • 2 granadas rojas desgranadas
  • 1 taza de crema
  • ajo
  • cominos
  • sal

Para preparar chiles con granada hay que asar, limpiar y desflemar los chiles. Por separado, moler los frijoles con ajo, cominos y sal; freírlos hasta que se espesen. Con esta mezcla rellenar los chiles. Acomodarlos en un platón, bañarlos con crema y adornar con granos de granada. La receta alcanza para 6 raciones.

Alberjones con nopalitos

Esta receta vegana de Alberjones con nopalitos de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo alberjón
  • 1/2 taza de masa
  • 4 nopales grandes
  • 1 ajo grande
  • 1 cebolla chica
  • 1 manojo de cilantro
  • chiles de árbol (secos)
  • cominos
  • sal

Para preparar alberjones con nopalitos hay que cocer los alberjones en una olla de barro, en la misma agua en que se remojaron durante doce horas; incorporar los nopales crudos cortados en cuadritos. Agregar el chile de árbol molido con las especias, cilantro picado y la masa disuelta en un poco de agua. Retirar cuando los alberjones estén cocidos. Servir caliente en cazuelitas de barro. La receta alcanza para 6 raciones.

Calabacitas con papas

Esta receta vegana de Calabacitas con papas de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 calabacitas cocidas y picadas
  • 6 cebollitas cocidas y rebanadas
  • 6 chiles anchos
  • 6 papas cocidas y picadas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 trozo de pan tostado
  • cominos
  • manteca
  • sal

Para preparar calabacitas con papas hay que remojar y moler los chiles con el pan tostado y los cominos. Freír en manteca, añadir sal, vinagre y el agua donde se coció la verdura; incorporar las papas, calabacitas, cebollitas y orégano. Dejar hervir unos minutos. Servir caliente. La receta alcanza para 8 raciones.

Escabeche rojo de robalo

Esta receta vegana de Escabeche rojo de robalo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo robalo rebanado
  • 6 chiles anchos
  • 5 pimientas negras
  • 3 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla rebanada
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • cominos
  • orégano
  • vinagre

Para preparar escabeche rojo de robalo hay que freír las rebanadas de robalo el día anterior Desvenar, asar y remojar los chiles anchos; licuar con lo que tomen tres dedos de comino y el ajo; suavizar con vinagre; agregar las hojas de laurel y las pimientas enteras. Acomodar el pescado frito en un platón, bañarlo con la salsa y aceite; espolvorear orégano seco y adornar con rebanadas de cebolla. Servir en frío. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.