Esta receta vegana de Alberjones con nopalitos de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/4 kilo alberjón
- 1/2 taza de masa
- 4 nopales grandes
- 1 ajo grande
- 1 cebolla chica
- 1 manojo de cilantro
- chiles de árbol (secos)
- cominos
- sal
Para preparar alberjones con nopalitos hay que cocer los alberjones en una olla de barro, en la misma agua en que se remojaron durante doce horas; incorporar los nopales crudos cortados en cuadritos. Agregar el chile de árbol molido con las especias, cilantro picado y la masa disuelta en un poco de agua. Retirar cuando los alberjones estén cocidos. Servir caliente en cazuelitas de barro. La receta alcanza para 6 raciones.