Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

aceite de oliva

Pizza puerros

Receta vegana de Pizza puerros

Masa:

  • 500 g harina
  • 10 g  de levadura en polvo
  • 350 mL de agua tibia
  • 1 cuacharada de aceite de oliva
  • sal al gusto

Para preparar pizza puerros hay que revolver la harina y la levadura y después el resto de los ingredientes revolver bien formar una bola y espolvorearla con harina tapar con un trapo húmedo y dejar reposar la masa hasta que crezca.De la masa se pueden hacer una o dos pizzas  dependiendo si se prefieren gruesas o delgadas,estirarla y ponerla sobre la charola del horno previamente engrasada y se deja otros quince minutos.

Cubierto de la pizza

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de cebollas cortadas en rodajas
  • 800 g de puerro cortados en aritos
  • 200 g de tofu ahumado cortado en tiras delgadas
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • nuez moscada

Cebolla, puerro y tofu repartir sobre la pizza y sazonar con sal, pimienta,nuez moscada y el orégano y rociar  con el aceite de oliva. Horno precalentado a 180 grados y hornear por veinte minutos. Si se desea se le puede agregar salsa de tomate para pizza sobre la masa estirada antes de colocar las verduras.

Salsa de tomate:

Se licuan los tomates sin piel con un poco de hierbas secas aceite y un poco de sal.

Pizza puerros

Receta vegana de Pizza puerros

Masa:

  • 500 g harina
  • 10 g  de levadura en polvo
  • 350 mL de agua tibia
  • 1 cuacharada de aceite de oliva
  • sal al gusto

Para preparar pizza puerros hay que revolver la harina y la levadura y después el resto de los ingredientes revolver bien formar una bola y espolvorearla con harina tapar con un trapo húmedo y dejar reposar la masa hasta que crezca.De la masa se pueden hacer una o dos pizzas  dependiendo si se prefieren gruesas o delgadas,estirarla y ponerla sobre la charola del horno previamente engrasada y se deja otros quince minutos.

Cubierto de la pizza

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de cebollas cortadas en rodajas
  • 800 g de puerro cortados en aritos
  • 200 g de tofu ahumado cortado en tiras delgadas
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • nuez moscada

Cebolla, puerro y tofu repartir sobre la pizza y sazonar con sal, pimienta,nuez moscada y el orégano y rociar  con el aceite de oliva. Horno precalentado a 180 grados y hornear por veinte minutos. Si se desea se le puede agregar salsa de tomate para pizza sobre la masa estirada antes de colocar las verduras.

Salsa de tomate:

Se licuan los tomates sin piel con un poco de hierbas secas aceite y un poco de sal.

Caldo de habas

Receta vegana de caldo de habas de México.

  • 1/2 kilo habas secas y limpias
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1/2 taza de garbanzos remojados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de hierbabuena picada
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile chipotle crudo
  • sal

Para preparar caldo de habas hay que cocer las habas en agua, con los garbanzos, manteca y sal; cuando estén a medio cocer, agregar ajos, cebolla y hierbabuena; por último, añadir el chile frito en manteca y picado. Retirar cuando las habas estén cocidas y deshechas; poner después el aceite de oliva. Servir luego. Rinde 8 raciones.

Chiles rellenos de aguacate

Esta receta vegana de Chiles rellenos de aguacate de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 chiles poblanos
  • 3 aguacates
  • 1 taza de crema fresca
  • 1 taza de queso rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 limón (unas gotas)
  • pimienta
  • sal

Para preparar chiles rellenos de aguacate hay que tostar, pelar y desvenar los chiles. Moler los aguacates deshuesados (añadir unas gotas de limón para que no se ennegrezcan). Incorporar el queso, sal, cebolla, pimienta y aceite. Rellenar los chiles con esta mezcla. Acomodarlos en un platón y cubrirlos con la crema sazonada con sal y pimienta. La receta alcanza para 6 raciones.

Sopa vegana de cebolla

Esta receta vegana de Sopa de cebolla del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 litros de caldo de verduras
  • 1 taza de queso vegano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
  • 6 rebanadas de pan francés, tostadas
  • 4 cebollas limpias, rebanadas
  • jugo de limón (unas gotas)
  • sal

Para preparar sopa vegana de cebolla hay que acitronar las cebollas en el aceite de oliva y con las semillas de alcaravea, si se desea; agregarles la harina y freír. Añadir luego el caldo de verduras para que hierva a fuego lento, durante diez minutos, hasta que las cebollas estén suaves. Agregar el jugo de limón y sal al gusto. Servir la sopa caliente en platos hondos, sobre el pan tostado y espolvorear con queso vegano rallado. Si prefiere, introdúzcala en el horno para que se gratine el queso vegano. Puede acompañarse con una ensalada. La receta alcanza para 6 raciones.

Ensalada jardinera

Receta vegana de Ensalada jardinera del Estado de Colima, México.

  • 1 taza de aceitunas deshuesadas
  • 1/2 taza de apio picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo cocido
  • 1 jitomate grande
  • 1 lechuga romanita
  • 1 queso crema
  • pimienta
  • sal

Para preparar ensalada jardinera hay que lavar y cortar la lechuga romanita en cuarterones. Cortar en cuadritos el queso, el jitomate y el huevo. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera. Sazonar con aceite, sal y pimienta. Refrigerar antes de servir. La receta alcanza para 6 raciones.

Verduras en escabeche

La receta de verduras en escabeche es una comida saludable y sabrosa de Campeche, México.

  • 1 coliflor
  • 1/4 kilo ejotes
  • 4 calabacitas
  • 4 papas chicas
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • aceite de oliva
  • hierbas de olor molidas
  • orégano
  • vinagre
  • pimienta
  • sal

Para preparar verduras en escabeche hay que cortar la coliflor en ramitos, la cebolla en rodajas y las demás verduras en rajitas. Poner agua a hervir; retirarla del fuego y sumergir en ella las verduras durante quince minutos más o menos. Escurrir y lavarlas con agua fría; colocarlas en un recipiente con vinagre. Agregar aceite de oliva, hierbas de olor molidas, orégano, sal y pimienta. Dejar curtir durante doce horas o más. Rinde 8 raciones.

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Espárragos a la vinagreta de frambuesa

Receta vegana de Espárragos a la vinagreta de frambuesa de México.

  • 18 espárragos
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de aceite
  • 1/4 taza de vinagre
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 trozo de pan, remojado en vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • sal

Vinagreta de frambuesa

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mermelada de frambuesa
  • 1 pizca de eneldo
  • 1 cucharadita de agua fría

Para preparar espárragos a la vinagreta hay que limpiar los espárragos y cortarlos un poquito de la parte gruesa; atarlos en manojos y ponerlos a hervir parados, es decir, con las cabecitas hacia arriba, con agua, sal, laurel y bicarbonato. Ya cocidos, acomodarlos en un platón y rociarlos con la siguiente vinagreta. La receta alcanza para 6 raciones.

Vinagreta

Batir bien todo con un tenedor unos segundos hasta obtener una consistencia homogénea.