Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

queso vegano

Frijoles michoacanos

Esta receta vegana de Frijoles michoacanos de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo frijoles
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles guajillo
  • 1 cebolla
  • tofu ahumado
  • chiles en vinagre
  • chorizo vegano de saitan
  • manteca de puerco
  • orégano en polvo
  • queso vegano
  • sal

Para preparar frijoles michoacanos hay que cocer los frijoles, después se fríen en aceite con unas rebanadas de cebolla, los chiles anchos y los chiles guajillo (los chiles deben estar limpios, tostados y molidos). Freír también unos trozos de chorizo vegano y agregarlos a los frijoles. Dejar al fuego unos minutos y, ya por último, poner el caldo de verduras, pedacitos de tofu, chiles en vinagre, polvo de orégano, sal y, al cabo, trocitos de queso vegano. La receta alcanza para 6 raciones.

Calabacitas a la vegana

Receta vegana de Calabacitas a la vegana del Estado de Hidalgo, México.

  • 1 kilo calabacitas
  • 100 g queso vegano
  • 2 chiles poblanos asados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 elotes desgranados
  • 1 cebolla
  • 1 jitomate
  • aceite
  • sal

Para preparar calabacitas a la vegana hay que freír jitomate, cebolla y ajos (todo picado); dejar freír. Incorporar las calabacitas picadas, las rajas de chile poblano y los elotes desgranados. Sazonar con sal y dejar cocer en su jugo. Servir con queso vegano rallado. La receta alcanza para 8 raciones.

Frijol de novios

Receta tradicional de frijol de novios de Puebla, México.

  • 1/2 kilo frijol rojo o canario
  • 500 g chorizo vegano
  • 50 g adobo en pasta
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 3 hojas de laurel
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla
  • 1 queso vegano
  • lechuga
  • rabanitos

Para preparar frijol de novios hay que cocer el frijol con media cebolla rebanada, las hojas de laurel y sal. Cuando esté cocido, escurrir y moler sin el caldo de verduras. Calentar aceite y acitronar la otra media cebolla, en rebanadas; retirarlas el aceite y freír el chorizo vegano desmenuzado; retirarlo. Freír en esa aceite los frijoles molidos; añadir el adobo para dar color; agregar el orégano y sal al gusto. Retirar del fuego cuando estén secos. Servir con chorizo vegano frito, un pedazo de queso vegano, rebanadas de aguacate, hojas de lechuga y rabanitos. Rinde 8 raciones.

Chiles negros capones

Receta vegana de Chiles negros capones veganas del Estado de Michoacán, México.

  • 1/2 kilo cebollas
  • 1/2 kilo tomates de hoja
  • 1/4 kilo chiles negros
  • aceite
  • caldo de verduras
  • queso vegano
  • sal

Para preparar chiles negros capones hay que desvenar los chiles y ponerlos a cocer con caldo de verduras, según el gusto. Rebanar las cebollas en ruedas, partir los tomates en cuatro partes y freírlos juntos, con aceite vegetal; ya que estén bien cocidos, añadir los chiles ya cocidos y poner sal. Dejar que el guiso se sazone bien. Poner queso vegano al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.

Sopa vegana

Receta vegana de Sopa vegana del Estado de Veracruz, México.

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 150 mL aceite
  • 100 g queso vegano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jitomate grande
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar sopa vegana hay que mezclar la masa con el aceite, polvo para hornear, queso vegano y un poco de sal. Tomar pequeñas porciones y formar unas bolitas del tamaño de una canica; freír en aceite a fuego lento hasta que se doren. Asar, moler y freír el jitomate junto con el ajo y la cebolla; agregar el caldo de verduras y la rama de epazote. Incorporar las bolitas de masa al caldo caliente y dejar hervir un momento para que se suavicen y no se desbaraten. Esta receta alcanza para 6 raciones.