Receta vegana de Sopa vegana del Estado de Veracruz, México.
- 1 litro de caldo de verduras
- 1/4 kilo masa de maíz
- 150 mL aceite
- 100 g queso vegano
- 2 dientes de ajo
- 1 jitomate grande
- 1 rama de epazote
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cebolla
- sal
Para preparar sopa vegana hay que mezclar la masa con el aceite, polvo para hornear, queso vegano y un poco de sal. Tomar pequeñas porciones y formar unas bolitas del tamaño de una canica; freír en aceite a fuego lento hasta que se doren. Asar, moler y freír el jitomate junto con el ajo y la cebolla; agregar el caldo de verduras y la rama de epazote. Incorporar las bolitas de masa al caldo caliente y dejar hervir un momento para que se suavicen y no se desbaraten. Esta receta alcanza para 6 raciones.