Receta vegana de Calabacitas a la vegana del Estado de Hidalgo, México.
- 1 kilo calabacitas
- 100 g queso vegano
- 2 chiles poblanos asados
- 2 dientes de ajo
- 2 elotes desgranados
- 1 cebolla
- 1 jitomate
- aceite
- sal
Para preparar calabacitas a la vegana hay que freír jitomate, cebolla y ajos (todo picado); dejar freír. Incorporar las calabacitas picadas, las rajas de chile poblano y los elotes desgranados. Sazonar con sal y dejar cocer en su jugo. Servir con queso vegano rallado. La receta alcanza para 8 raciones.