Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

pan blanco

Colecitas de Bruselas estofadas

Esta receta vegana de Colecitas de Bruselas estofadas del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 400 g colecitas de Bruselas
  • 250 g jitomates
  • 30 g pan blanco
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 yemas cocidas
  • 2 clavos de olor
  • 1 cebolla
  • 1 raja de canela
  • pimienta
  • sal

Para preparar colecitas de Bruselas estofadas hay que cocer las colecitas en agua con sal. Dorar el pan en aceite; molerlo con el jitomate asado, canela, clavos y cebolla; freír esta preparación en el mismo aceite. Al resecar, añadir las yemas cocidas, las colecitas y el agua en que se cocieron; sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir hasta que la salsa se espese. La receta alcanza para 6 raciones.

Lengua en pebre

Receta vegana de lengua en pebre de Chiapas, México.

  • 1 lengua de res
  • 250 g pasitas
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 4 pimientas chicas
  • 3 chayotes
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ramas de orégano
  • 3 ramas de tomillo
  • 3 papas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 clavos
  • 2 tomates
  • 1 lata de chiles en rajas (rojos) o chile fresco
  • 1 pan blanco
  • 1 raja de canela
  • aceite

Para preparar lengua en pebre hay que cocer la lengua y cortarla en rebanadas. Cocer por separado las zanahorias, las papas y los chayotes. Sazonar en aceite las cebollas rebanadas, ajos, ramas de tomillo y de orégano, canela, pimienta y clavos. Añadir los tomates licuados, dejar hervir y agregar pasitas, aceitunas y rajas. Moler el pan blanco y agregar el recaudo con media taza de caldo de la lengua, dejar hervir diez minutos. En otro recipiente colocar una capa de zanahorias, chayotes y papas y enseguida la lengua, agregándole el recaudo. Esta receta alcanza para 12 raciones.

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Sopa de chayote

Receta vegana de Sopa de chayote del Estado de Hidalgo, México.

  • 50 g pan blanco
  • 1 1/2 litros de caldo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cebolla
  • 1 chayóte grande
  • pimienta
  • sal

Para preparar sopa de chayote hay que cocer el chayóte; pelarlo y molerlo con cebolla y una taza de caldo. Freír la harina; antes de que dore, agregar el chayóte molido con el caldo y colado; sazonar con sal y pimienta. Añadir el resto del caldo y perejil; dejar hervir hasta que se espese. Servir con pan frito cortado en cuadritos. La receta alcanza para 6 raciones.

Tistihuile

Esta receta vegana de Tistihuile de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 gallina limpia
  • 1/4 kilo chiles guajillo
  • 1/2 taza de manteca
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimientilla
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cabecita de ajo
  • 1 jitomate
  • 1 tortilla, dorada en manteca
  • 1 trozo de pan blanco, dorado en manteca
  • canela

Para preparar tistihuile hay que cuecer la gallina partida en piezas, en agua. Se muelen todos los ingredientes. Se acomodan en un recipiente los trozos de la gallina partida y después se incorporan los ingredientes, bien molidos y colados. Tapar y poner el guiso a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.