Esta receta vegana de Colecitas de Bruselas estofadas del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 400 g colecitas de Bruselas
- 250 g jitomates
- 30 g pan blanco
- 4 cucharadas de aceite
- 3 yemas cocidas
- 2 clavos de olor
- 1 cebolla
- 1 raja de canela
- pimienta
- sal
Para preparar colecitas de Bruselas estofadas hay que cocer las colecitas en agua con sal. Dorar el pan en aceite; molerlo con el jitomate asado, canela, clavos y cebolla; freír esta preparación en el mismo aceite. Al resecar, añadir las yemas cocidas, las colecitas y el agua en que se cocieron; sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir hasta que la salsa se espese. La receta alcanza para 6 raciones.