Receta vegana de hongos cusuche de Chiapas, México.
- 1 kilo cusuche (hongos)
- 350 g tomate
- 150 mL aceite
- 2 chiles dulces
- 2 hojas de momo (hierbasanta)
- 1 hoja de plátano
- 1 plátano macho verde
- 1/2 cebolla mediana
- chiles jalapeños
- papel de aluminio
- sal
Para preparar los hongos cusuche hay que lavar perfectamente los hongos y quitarles el tronco. Rebanar cebolla, jitomate, chiles, plátano y hongos, mezclar con aceite y sal. Asar ligeramente la hoja de plátano, extender sobre ella todos los ingredientes. Envolver en forma de tamal y forrar con papel de aluminio. Cocer durante 45 minutos en una vaporera con agua. Esta receta alcanza para 10 raciones.