Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

pan

Salsa agridulce para Dip

Receta vegana de Salsa agridulce para dip

  • 3 cucharadas de mostaza
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • aceite prensado al frio
  • 1 banana grande o dos chicos
  • media manzana con cáscara
  • 2 dientes de ajo
  • media cucharada de sal
  • medio pepperoni
  • 1 cucharada de cebollín
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de hierbas secas
  • 1 cucharadita de eneldo

Para preparar salsa agridulce para dip hay que picar todos los ingredientes y poner en una vaso de licuadora y agregar el aceite poco a poco hasta que tenga la consistencia de dip, se puede acompañar con pan, arroz o papas cocidas.

Salsa agridulce para Dip

Receta vegana de Salsa agridulce para dip

  • 3 cucharadas de mostaza
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • aceite prensado al frio
  • 1 banana grande o dos chicos
  • media manzana con cáscara
  • 2 dientes de ajo
  • media cucharada de sal
  • medio pepperoni
  • 1 cucharada de cebollín
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1 cucharada de hierbas secas
  • 1 cucharadita de eneldo

Para preparar salsa agridulce para dip hay que picar todos los ingredientes y poner en una vaso de licuadora y agregar el aceite poco a poco hasta que tenga la consistencia de dip, se puede acompañar con pan, arroz o papas cocidas.

Colecitas de Bruselas estofadas

Esta receta vegana de Colecitas de Bruselas estofadas del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 400 g colecitas de Bruselas
  • 250 g jitomates
  • 30 g pan blanco
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 yemas cocidas
  • 2 clavos de olor
  • 1 cebolla
  • 1 raja de canela
  • pimienta
  • sal

Para preparar colecitas de Bruselas estofadas hay que cocer las colecitas en agua con sal. Dorar el pan en aceite; molerlo con el jitomate asado, canela, clavos y cebolla; freír esta preparación en el mismo aceite. Al resecar, añadir las yemas cocidas, las colecitas y el agua en que se cocieron; sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir hasta que la salsa se espese. La receta alcanza para 6 raciones.

Sopa vegana de cebolla

Esta receta vegana de Sopa de cebolla del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 litros de caldo de verduras
  • 1 taza de queso vegano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
  • 6 rebanadas de pan francés, tostadas
  • 4 cebollas limpias, rebanadas
  • jugo de limón (unas gotas)
  • sal

Para preparar sopa vegana de cebolla hay que acitronar las cebollas en el aceite de oliva y con las semillas de alcaravea, si se desea; agregarles la harina y freír. Añadir luego el caldo de verduras para que hierva a fuego lento, durante diez minutos, hasta que las cebollas estén suaves. Agregar el jugo de limón y sal al gusto. Servir la sopa caliente en platos hondos, sobre el pan tostado y espolvorear con queso vegano rallado. Si prefiere, introdúzcala en el horno para que se gratine el queso vegano. Puede acompañarse con una ensalada. La receta alcanza para 6 raciones.

Calabacitas rellenas estilo Colima

Receta vegana de Calabacitas rellenas estilo Colima del Estado de Colima, México.

  • 1/4 kilo queso amarillo picado
  • 100 g mantequilla
  • 4 cucharadas de pan molido
  • 6 hojas de lechuga romanita
  • 6 calabacitas redondas cocidas
  • 1 jitomate picado
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • sal

Para preparar calabacitas rellenas estilo Colima hay que Separar la pulpa de las calabacitas; picarla y mezclada con queso, cebolla y jitomate. Rellenar las calabacitas con la mezcla anterior, añadir cuadritos de mantequilla, pan molido y sal. Hornear durante quince minutos en un recipiente refractario. Servir las calabacitas sobre hojas de lechuga. La receta alcanza para 6 raciones.

Espárragos a la vinagreta de frambuesa

Receta vegana de Espárragos a la vinagreta de frambuesa de México.

  • 18 espárragos
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de aceite
  • 1/4 taza de vinagre
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 trozo de pan, remojado en vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • sal

Vinagreta de frambuesa

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mermelada de frambuesa
  • 1 pizca de eneldo
  • 1 cucharadita de agua fría

Para preparar espárragos a la vinagreta hay que limpiar los espárragos y cortarlos un poquito de la parte gruesa; atarlos en manojos y ponerlos a hervir parados, es decir, con las cabecitas hacia arriba, con agua, sal, laurel y bicarbonato. Ya cocidos, acomodarlos en un platón y rociarlos con la siguiente vinagreta. La receta alcanza para 6 raciones.

Vinagreta

Batir bien todo con un tenedor unos segundos hasta obtener una consistencia homogénea.

Mole chiapaneco

Receta rica de mole chiapaneco de Chiapas, México con los siguientes ingredientes

  • 1 kilo tomate rebanado y frito
  • 1/4 kilo chile ancho
  • 1/4 kilo chile mulato
  • 125 g ajonjolí frito
  • 100 g pasitas fritas
  • 3 piezas de pan dulce frito
  • 1 plátano macho frito
  • 1 tortilla de maíz frita
  • 1/4 cebolla rebanada y frita
  • aceite
  • caldo de verduras o guajolote
  • sal

Para cocinar mole chiapaneco hay que desvenar los chiles y freírlos, remojarlos en el caldo caliente de la gallina, que ya estará cocida con cebolla y sal. Freír aparte los demás ingredientes, uno por uno, poniéndolos por separado. Licuar los chiles con el caldo y colar en una olla grande, donde habrá suficiente aceite caliente. Licuar y colar el jitomate y la cebolla; después, los demás ingredientes. (Para licuar se utiliza el caldo y se agrega sal al gusto.) Dejar en la lumbre, a fuego lento, hasta que el mole espese un poco y tenga buen sabor. Esta receta alcanza para 20 raciones.

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Crema de chaya tabasqueña

Receta vegana de Crema de chaya tabasqueña de Tabasco, México.

  • 1/2 kilo hojas de chaya
  • 1/4 lata de leche evaporada
  • 1/2 cebolla
  • 1 1/2 litros de agua
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • pimienta
  • sal

Para preparar crema de chaya tabasqueña hay que lavar y cocer las hojas de chaya; colar y sofreír en mantequilla junto con cebolla picada. Agregar el agua y dejar hervir durante veinte minutos; añadir la leche sin dejar que hierva. Servir con trochos de pan frito en mantequilla. Rinde 6 raciones.