Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

mantequilla

Crema de chipilín

Receta vegana de crema de chipilín de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 litro de leche hervida
  • 2 tazas de hojas de chipilín
  • 1/4 taza de crema
  • 4 calabacitas tiernas
  • 4 elotes tiernos desgranados
  • 1 cebolla chica partida en cuartos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de bicarbonato
  • pimienta
  • sal

Para preparar crema de chipilín hay que hervir medio litro de agua con sal y bicarbonato, al soltar el hervor agregar las hojas de chipilín a cocer; retirar y escurrir. Freír en la mantequilla la cebolla, cuando acitrone, retirarla y freír los granos de elote y la calabacita en cuadritos. Agregar el agua donde se coció el chipilín; cuando estén bien cocidas las verduras, añadir las hojas de chipilín picadas y la leche; sazonar con pimienta y sal. Retirar del fuego y, de inmediato, agregar poco a poco la crema, moviendo constantemente. Servir luego. Esta receta alcanza para 6 raciones.

Bolitas de yuca

  • 1 kilo yuca
  • 4 huevos
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • aceite
  • harina de trigo
  • pan molido
  • pimienta
  • sal

Pelar y cortar la yuca en trozos y ponerla a cocer en agua con sal; retirar del fuego y machacarla o pasarla por un prensador de verduras (eliminar las partes fibrosas). Agregar un huevo, polvo para hornear y mantequilla; sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar completamente. Formar pequeñas bolitas con el puré de la yuca y pasarlas primero por harina, después por huevo batido, pan molido y, nuevamente, por huevo batido. freírlas en aceite hasta dorar. Rinde 9 raciones.

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Budín de calabacitas

Receta vegana de Budín de calabacitas del Estado de Michoacán, México.

  • 1/2 kilo calabacitas
  • 1/4 kilo harina de arroz
  • 150g mantequilla
  • 100 g azúcar
  • 8 huevos
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

Para preparar budín de calabacitas hay que rallar las calabacitas. En sartén aparte, derretir la mantequilla, apartar del fuego y agregar el azúcar, las yemas y las calabacitas ralladas; agregar enseguida la harina con el polvo para hornear; incorporar todos los ingredientes. Por último, agregar las claras batidas a punto de turrón en forma envolvente. Vaciar la preparación en un molde engrasado. Hornear a 130°C, hasta que, al meter un palillo en el budín, salga limpio. La receta alcanza para 8 raciones.