Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

hierbabuena

Caldo de habas

Receta vegana de caldo de habas de México.

  • 1/2 kilo habas secas y limpias
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1/2 taza de garbanzos remojados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de hierbabuena picada
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile chipotle crudo
  • sal

Para preparar caldo de habas hay que cocer las habas en agua, con los garbanzos, manteca y sal; cuando estén a medio cocer, agregar ajos, cebolla y hierbabuena; por último, añadir el chile frito en manteca y picado. Retirar cuando las habas estén cocidas y deshechas; poner después el aceite de oliva. Servir luego. Rinde 8 raciones.

Puchero de gallina de Chiapas

Receta de puchero de gallina de Chiapas, México.

  • 1 gallina
  • 3 litros de agua
  • 150 g tomate en rebanadas
  • 100 g arroz
  • 6 pimientas
  • 1 diente de ajo
  • 1 clavo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de orégano
  • 1 rama de tomillo
  • 1 robo de cebolla
  • sal

Para preparar puchero de gallina hay que poner a cocer la carne de la gallina partida en trozos; agregar sal, clavo, laurel, orégano, pimientas, tomillo, tomate, cebolla y ajo. Añadir el arroz cuando la gallina esté a medio cocer; al final, agregar la hierbabuena. Retirar y servir cuando la carne de la gallina termine de cocerse. Esta receta alcanza para 8 raciones.

[ad#recetas ]

Tortitas de tismiche fresco

Receta vegana de Tortitas de tismiche fresco del Estado de Veracruz, México.

  • 1/2 kilo tismiche fresco
  • 3 papas
  • 3 jitomates
  • 2 chiles anchos
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de hierbabuena
  • aceite
  • harina
  • sal

Para preparar tortitas de tismiche fresco hay que lavar y colar el tismiche; añadir un poco de aceite, sal y harina; formar tortitas y freirías en aceite. Preparar un mole con los ingredientes indicados; incorporar las tortitas y las papas cocidas en trozos; dejar sazonar y procurar que no espese el guisado. Esta receta alcanza para 6 personas.

Yogurt con pepinos

Esta receta vegana de Yogurt con pepinos de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 litro de yogurt natural
  • 15 hojas de hierbabuena
  • 8 dientes de ajo
  • 2 pepinos medianos
  • 1 cucharadita de sal

Para preparar yogurt con pepinos hay que pelar y cortar lo pepinos en cuadritos. Moler los ajos con sal y hierbabuena en un molcajete. Colocar los pepinos en una ensaladera, agregar el yogurt, lo que se molió en el molcajete y revolver. La receta alcanza para 8 raciones.