Recetas veganas fáciles
Receta de una saludable crema vegana de México.
Para preparar crema vegana mexicana hay que licuar todos los ingredientes. Si esta un poco espeso hay que ponerle una o dos cucharadas de agua. Esta crema vegana dura en el refri hasta una semana en un frasco bien tapado. En lugar de echalote ponle un pedazo muy chico de cebolla y un poquitito de ajo.
Receta vegana de pargo en macún de Chiapas, México.
Para preparar pargo en macún hay que limpiar el pargo, abrirlo por la mitad y lavarlo con limón. Rallar la cáscara de un limón y moler con pimienta, comino, orégano, ajo, achiote, pimienta grande y el jugo de las naranjas. Bañar el pargo con esta preparación, agregar la cebolla y el jitomate en rebanadas y chile dulce. Envolver en hojas de plátano; hornear durante 15 minutos aproximadamente. Esta receta alcanza para 10 raciones.
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Esta receta vegana de Potaje de colecitas de Bruselas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar potaje de colecitas de Bruselas hay que acitronar la cebolla cortada en rodajas, con el ajo, en el aceite; agregar las colecitas limpias y los hongos picados. Incorporarles el agua caliente; cocer a fuego suave. Agregar los jitomates picados. Cuando el guiso ya esté seco, sazonar con los cominos, la salsa de soya y sal. La receta alcanza para 6 raciones.
Receta vegana de Sierra con nopalitos del Estado de Tabasco, México.
Para preparar sierra con nopalitos hay que lavar ligeramente la sierra para quitar le un poco de sal y no dejarla remojar para que no se despedace; partir en raciones. Limpiar y partir los nopales en cuadros pequeños y cocerlos con ajo, cebolla y sal. Licuar los chiles, tomates, ajo y cebolla (previamente soasados y lavados) con un poco de agua y cominos. Freír lo anterior en un poco de aceite durante diez minutos para que sazone; agregar un poco de agua. Debe quedar caldoso. Incorporar los nopales cocidos y colados a la sierra junto con una ramita de epazote; dejar hervir durante veinte minutos. Rinde 6 raciones.
Esta receta vegana de Tistihuile de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar tistihuile hay que cuecer la gallina partida en piezas, en agua. Se muelen todos los ingredientes. Se acomodan en un recipiente los trozos de la gallina partida y después se incorporan los ingredientes, bien molidos y colados. Tapar y poner el guiso a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.
Receta vegana de habas verdes fritas de Puebla con los siguientes ingredientes:
Para cocinar habas verdes fritas hay que desvainar las habas. Ponerlas a cocer en un poco de agua con bicarbonato. Quitarles las cabecitas y freirías en manteca, con jitomate y ajos. Moler el pan frito con una cucharadita de comino. Cuando estén fritas las habas, agregar el caldo de carne, el pan molido, chiles verdes y sal. Al espesar, retirar del fuego y servir. Rinde 6 raciones.
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Receta de tamales veganas de bola del Estado de Chiapas, México.
Para preparar tamales de bola hay que poner a cocer las papas y dorar el chile crespo y las tostadas. Moler el tomate, el jitomate colorado, la cebolla, el ajo, el achiote, los cominos y el azafrán, todo en crudo; también se muelen el chile y las tostadas. Colar a que se forme un atolito espeso y agregar los hongos en pedazos medianos. En la masa se revuelven el aceite y la papa bien molida; se hacen tortillas gruesas y se sazonan al gusto; se añade un pedazo de hongos y se envuelve con la tortilla en forma de bolitas largas. Envolver con hojas de mazorca remojadas previamente en agua (para que al utilizarlas estén blandas); amarrar las dos puntas. Poner a cocer en vaporera, con poca agua, hasta que estén cocidas. Rinde 10 raciones.
Receta vegana de Calabacitas rellenas del Estado de Zacatecas, México.
Para preparar calabacitas rellenas hay que cocer las calabacitas con agua y sal. Cortarles una rebanadita de la parte superior y ahuecarlas. Reservar. Remojar el arroz en agua caliente durante quince minutos. Escurrirlo y freírlo en una cucharada de aceite, cominos molidos y un diente de ajo finamente picado. Condimentar con sal y dejar cocer. Rellenar las calabacitas, taparlas con la rebanadita que se les quitó (sujetándola con un palillo) y cubrirlas con salsa caliente. La receta alcanza para 6 raciones.
Cocer y pelar los jitomates y pelarlos; molerlos con la cebolla y el diente de ajo sobrante. Freír en dos cucharadas de aceite; sazonar con sal y pimienta y añadir las rajas de chile en vinagre. Dejar sazonar.