Receta vegana de habas verdes fritas de Puebla con los siguientes ingredientes:
- 1 kilo habas verdes
- 1 litro de caldo de carne de puerco
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de comino
- 5 dientes de ajo picados
- 2 jitomates molidos
- 1 pan frito
- chiles verdes
- manteca
- sal
Para cocinar habas verdes fritas hay que desvainar las habas. Ponerlas a cocer en un poco de agua con bicarbonato. Quitarles las cabecitas y freirías en manteca, con jitomate y ajos. Moler el pan frito con una cucharadita de comino. Cuando estén fritas las habas, agregar el caldo de carne, el pan molido, chiles verdes y sal. Al espesar, retirar del fuego y servir. Rinde 6 raciones.
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