Esta receta vegana de Potaje de colecitas de Bruselas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo colecitas de Bruselas
- 1/2 kilo hongos (champiñones)
- 1/2 kilo jitomates
- 1 taza de agua caliente
- 5 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pizca de cominos
- sal
Para preparar potaje de colecitas de Bruselas hay que acitronar la cebolla cortada en rodajas, con el ajo, en el aceite; agregar las colecitas limpias y los hongos picados. Incorporarles el agua caliente; cocer a fuego suave. Agregar los jitomates picados. Cuando el guiso ya esté seco, sazonar con los cominos, la salsa de soya y sal. La receta alcanza para 6 raciones.