Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

calabaza

Tallarines con salsa de calabazita italiana vegana

Tallarines con salsa de calabazita italiana vegana
Tallarines con salsa de calabazita italiana vegana

Receta vegana de Tallarines con salsa de calabazita italiana vegana con las siguientes ingredientes:

  • 1 calabazita italina de 200 g
  • 75 g queso fresco vegano
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de queso parmesano vegano
  • 300 g de tallarines
  • 1 cucharada de aceto balsámico blanco
  • 200 mL de caldo de verduras (instantáneo)
  • 2 cebolletas (cebollines)
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • pimienta al gusto
  • sal

Para preparar tallarines con salsa de calabazita italiana hay que pelar cebolla y ajo y picar, lavar la calabazita y cortar en tiras largas y delgadas ancho de un tallarin y largo deu nos cinco cm., lavar los cebollines y cortarlos en rodajas,rallar el queso parmesano,cocer los tallarines con receta tradicional,sofreír la cebolla con la mantequilla y agregar la calabazita rallada el ajo y las cebolletas sofreír tres minutos; agregar el caldo de verduras, queso fresco y el parmesano dejarlo a fuego lento hasta que estén los tallarines,agregar alas salsa el balsámico blanco y sazonar con sal y pimienta, escurrir los tallarines y servir con un poco de queso rallado.

Tallarines con salsa de calabazita italiana

Receta vegana de Tallarines con salsa de calabazita italiana con las siguientes ingredientes:

  • 1 calabazita italina de 200 g
  • 75 g queso fresco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de queso parmesano
  • 300 g de tallarines
  • 1 cucharada de aceto balsámico blanco
  • 200 mL de caldo de verduras (instantáneo)
  • 2 cebolletas (cebollines)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pimienta al gusto
  • sal

Para preparar tallarines con salsa de calabazita italiana hay que pelar cebolla y ajo y picar, lavar la calabazita y cortar en tiras largas y delgadas ancho de un tallarin y largo deu nos cinco cm., lavar los cebollines y cortarlos en rodajas,rallar el queso parmesano,cocer los tallarines con receta tradicional,sofreír la cebolla con la mantequilla y agregar la calabazita rallada el ajo y las cebolletas sofreír tres minutos; agregar el caldo de verduras, queso fresco y el parmesano dejarlo a fuego lento hasta que estén los tallarines,agregar alas salsa el balsámico blanco y sazonar con sal y pimienta, escurrir los tallarines y servir con un poco de queso rallado.

Caldo de shuti

Receta tradicional de caldo de shuti de Chiapas, México.

  • 1 shuti (caracol de río)
  • 250 g tomate
  • 200 g pepita de calabaza dorada
  • 2 litros de agua con sal
  • 2 chiles anchos remojados
  • 1 cebolla
  • 1 hoja santa

Para preparar caldo de shuti hay que quitarle la punta al shuti con machete y ponerlo a cocer con agua y sal durante una hora aproximadamente. Agregar los demás ingredientes licuados y colados y hervir durante quince minutos. Servir con el shuti picado en trocitos. Esta receta alcanza para 8 raciones.

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Calabacitas tiernas en escabeche

  • 4 calabazas tiernas
  • 100 g recaudo de escabeche
  • 4 cucharadas de manteca
  • 3 naranjas agrias
  • 2 cebollas rojas regulares
  • 1 chile xcatic
  • sal

Lavar las calabazas y rebanarlas, agregar el recaudo de escabeche disuelto en el jugo de las naranjas y sal al gusto. Hervir y agregar, a los 10 minutos, la manteca, el chile xcatic y las cebollas previamente rebanadas. Dejar en el fuego hasta que se cuezan las calabazas y cuidar que queden con un poco de jugo. Rinde 6 raciones.

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Ayamole de calabaza

Receta de ayamole de calabaza del Estado de Puebla, México.

  • 1/4 kilo tomates verdes
  • 4 chiles guajillo
  • 1 calabaza de Castilla
  • 1 rama de epazote
  • sal

Para preparar ayamole de calabaza hay que cocer las tripas de la calabaza. Añadir tres o cuatro pedazos de calabaza para que el guiso espese. Remojar en agua caliente los chiles y los tomates, licuarlos y agregarlos, colados, al cocido de calabaza; añadir también una rama de epazote y sal. Cuando la calabaza esté cocida y desbaratada, servir con unas gotitas de limón agrio. Rinde 6 raciones.

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Pascal de guajolote

Esta receta vegana de Pascal de guajolote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 guajolote grande (pavo)
  • 3/4 kilo ajonjolí
  • 300 g chile ancho
  • 100 g semilla de pipián tostada (calabaza)
  • huevos cocidos
  • limones
  • sal

Para preparar pascal de guajolote hay que lavar y partir en piezas el guajolote; cocerlo con sal. Limpiar el ajonjolí junto con la semilla de pipián; moler. Desvenar y tostar el chile ancho; moler. Unir estos tres ingredientes en forma de una bola; exprimir la grasa y separarla. Disolver en un poco de caldo la bola de los ingredientes molidos; eliminar los granos de sal; agregar al caldo de guajolote y dejar cocer a fuego suave. Servir caliente con limón y huevo cocido en cada plato. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.

Cachum

Esta receta vegana de Cachum de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 calabaza
  • canela en rajas
  • 1 lata de leche evaporada
  • azúcar

Para preparar cachum hay que hervir la calabaza sin cáscara en un poco de agua con canela; agregar leche evaporada y azúcar al gusto. Dejar hervir durante cinco minutos. Servir frío o caliente. La receta alcanza para 20 a 25 raciones.

Tamales de chaya

Tamales de chaya

Receta sabrosa de tamales de chaya de Tabasco, México.

  • 1 kilo masa
  • 1/4 kilo chaya cocida y picada
  • queso rallado
  • leche
  • sal
  • 5 huevos cocidos y picados
  • aceite
  • tomates
  • cebolla
  • ajo
  • semillas de calabaza
  • queso molido

Para preparar tamales de chaya hay que amasar los primeros cinco ingredientes y hacer una tortilla que se rellena con huevo cocido y picado; darle forma de tamal y freír. Preparar por separado salsa de tomate, cebolla y ajo; licuar y freír. Servir los tamalitos con salsa, semillas de calabaza y queso molido. Esta receta alcanza para 6 – 8 raciones.

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