- 1 kilo chaya
- 50 g mantequilla
- 3 huevos
- 2 zanahorias cocidas y picadas
- 3 cucharadas de cebolla picada
- crema
- pimienta
- sal
Lavar, cocer y picar finamente la chaya; sofreír la cebolla en mantequilla, agregar la chaya y freír. Incorporar las yemas de huevo; batir las claras a punto de turrón y mezclar con movimientos envolventes con la preparación anterior. Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla; cocer a baño María durante veinte minutos aproximadamente. Adornar con la crema y las verduras. Rinde 6 raciones.
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