Esta receta vegana de Coliflor con aguacates de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
- 100 g almendras molidas
- 2 cucharadas de vinagre
- 4 aguacates
- 1 coliflor
- nuez moscada
- rábanos
- pimienta
- sal
Para preparar coliflor con aguacates hay que cocer la coliflor en suficiente agua hirviendo con sal; colar y dejarla enfriar. Rociar con vinagre, sal y pimienta y colocarla en un platón. Mezclar aguacates, almendras, sal, pimienta y nuez moscada; untar la coliflor con esta pasta. Adornar con rábanos y servir. La receta alcanza para 8 raciones.