Esta receta vegana de Ceviche a la Mary Pepa de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo pescado (sierra)
- 12 limones (jugo)
- 3 jitomates pelados
- 2 aguacates
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- aceitunas
- perejil picado
- salsa catsup
- salsa Tabasco
- sal
Para preparar ceviche a la Mary Pepa hay que colocar el pescado cortado en trozos y bien lavado en un recipiente de cristal; cubrirlo con media taza de jugo de limón. Dejar reposar varias horas para que se cueza en el jugo de limón. Colar y mezclar con cebolla, jitomates y perejil picados, aceitunas, un aguacate en trocitos, aceite de oliva y sal; mezclar bien. Agregar dos tazas de salsa catsup y salsa Tabasco al gusto. Servir con galletas saladas. Esta receta alcanza para 6 personas.