Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

Recetas veganas

Ensalada de frijoles

Receta vegana de Ensalada de frijoles

Aderezo:

  • 1 cebolla, finamente picada, ligeramente salteados
  • Un poco de ajo picado
  • 2-3 cucharaditas de caldo de verduras
  • 1/4 L de agua
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de rábano picante de frasco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1-2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mayonesa sin huevo

Ensalada:

  • 75-100 g de judías blancas cocidas
  • 100 g de papas sin cáscaras hervidas, finamente picada
  • 100 g de apio, cocinados al dente, y ya picado
  • 100 g de pimienta, pelado, picado finamente
  • 2 pimiento morrón  medianas, finamente picada

Para preparar ensalada de frijoles hay que poner todos los ingredientes de la ensalda en un bol. Revolver todos los ingredientes del aderezo en un traste y agregarlos ala ensalada.

Tallarines con salsa de calabazita italiana

Receta vegana de Tallarines con salsa de calabazita italiana con las siguientes ingredientes:

  • 1 calabazita italina de 200 g
  • 75 g queso fresco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de queso parmesano
  • 300 g de tallarines
  • 1 cucharada de aceto balsámico blanco
  • 200 mL de caldo de verduras (instantáneo)
  • 2 cebolletas (cebollines)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pimienta al gusto
  • sal

Para preparar tallarines con salsa de calabazita italiana hay que pelar cebolla y ajo y picar, lavar la calabazita y cortar en tiras largas y delgadas ancho de un tallarin y largo deu nos cinco cm., lavar los cebollines y cortarlos en rodajas,rallar el queso parmesano,cocer los tallarines con receta tradicional,sofreír la cebolla con la mantequilla y agregar la calabazita rallada el ajo y las cebolletas sofreír tres minutos; agregar el caldo de verduras, queso fresco y el parmesano dejarlo a fuego lento hasta que estén los tallarines,agregar alas salsa el balsámico blanco y sazonar con sal y pimienta, escurrir los tallarines y servir con un poco de queso rallado.

Spaghetti con crema de tomate

Receta vegana de Spaghetti con crema de tomate

  • 400 g spaghetti
  • 10 olivos negros sin semillas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate 400 g
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas copeteadas de concentrado de tomate
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de crema ácida
  • pimienta
  • sal

Para cocinar spaghetti con crema de tomate hay que pelar y picar el ajo, cortar los olivos en rodajas, los tomates de la lata ponerlos junto con el agua que traen a hervir en una olla, agregarle el ajo y tomillo y dejaros hervir a fuego lento, en otro ollas poner a cocer los spaghettis con receta tradicional de pasta, después de diez minutos de hervidos los tomates agregar un poco de crema ácida,el concentrado de tomate y  la mitad  del parmesano y licuar con una licuadora de mano y dejar cocer, una vez cocidos y escurridos los spaghetti volverlos a poner en la olla donde se coció y mantenerlos tibios,quitar la salsa de la estufa y sazonar con sal y pimienta agregar la salsa ala pasta y agregar el resto de la crema ácida y los olivos revolver bien y espolvorear con queso parmesano.

Crema de turrón de nuez

Receta vegana de Crema de turrón de nuez

  • 100 g de chocolate negro amargo
  • 50 g margarina
  • media vaina de vainilla
  • 150 g de turrón de nuez
  • 100 g de leche de almendras
  • 1 pizca de sal

Para preparar crema de turrón de nuez hay que raspar la vaina de vainilla, en una cacerola derretir la margarina y el chocolate negro y revolver, agregar el resto de los ingredientes y revolver bien dejar cocer a fuego lento cinco minutos y mover de vez en cuando, con una licuadora de mano licuar la masa por tres minutos en un recipiente alto y después agregarlos en frascos esterilizados con tapa de rosca y dejarlos enfriar toda la noche.

Aguacates rellenos

Receta vegana de Aguacates rellenos para una persona

  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • 1 mazo de albahaca o de cilantro o alguna hierba fresca de su preferencia
  • 5 champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • sal
  • 1 cucharada de germinado (rábano, alfalfa etc.)
  • jugo de medio limón

Para prepara aguacates rellenos hay que cortar el aguacate alo largo y quitar la semilla, con una cuchara quitar un poco de su pulpa y guardar para el final, en una freidera sin aceite tostar las semillas de girasol, lavar la albahaca secar picar,para el relleno picar la cebolla, lavar el pimiento y cortar en cuadritos, limpiar el champiñon y cortar en cuadritos, calentar el aceite en una freidora y sofreír la cebolla tres minutos agregar el pimiento y el champiñon y sofrier cinco minutos  si se requiere  se puede agregar mas aceite sazonar con sal y pimienta y agregar el ajo finamente picado, agregar el jugo de limón y la pulpa del aguacate revolver bien y con esto se rellenan las mitades de  aguacates agregar al final el germinado y la albahaca picada.

Caldo de habas

Receta vegana de caldo de habas de México.

  • 1/2 kilo habas secas y limpias
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1/2 taza de garbanzos remojados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de hierbabuena picada
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile chipotle crudo
  • sal

Para preparar caldo de habas hay que cocer las habas en agua, con los garbanzos, manteca y sal; cuando estén a medio cocer, agregar ajos, cebolla y hierbabuena; por último, añadir el chile frito en manteca y picado. Retirar cuando las habas estén cocidas y deshechas; poner después el aceite de oliva. Servir luego. Rinde 8 raciones.

Spaghetti con chaya

  • 1/4 kilo Spaghetti
  • 1/2 kilo hojas de chaya
  • 1/4 litro de crema
  • 100 g queso
  • 1 lata de pimientos morrones verdes
  • mantequilla
  • pimienta
  • sal

Cocer el spaghetti en agua hirviendo con sal, aceite y un pedacito de cebolla; escurrir. Limpiar y lavar la chaya y cocerla en agua caliente con sal; escurrir y licuar con crema, queso y los pimientos; agregar al spaghetti y revolver bien. Colocar el spaghetti en un refractario engrasado con mantequilla; añadir queso rallado y trocitos de mantequilla. Meter al horno a dorar ligeramente. Rinde 6 raciones.

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Pargo en macún

Receta vegana de pargo en macún de Chiapas, México.

  • 2 kilo pargo mediano
  • 350 g tomate
  • 1/4 taza de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 6 pimientas
  • 5 naranjas agrias
  • 2 cebollas en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de plátano
  • 2 pimientas grandes
  • chile dulce (chile de agua o pimiento morrón)
  • limón

Para preparar pargo en macún hay que limpiar el pargo, abrirlo por la mitad y lavarlo con limón. Rallar la cáscara de un limón y moler con pimienta, comino, orégano, ajo, achiote, pimienta grande y el jugo de las naranjas. Bañar el pargo con esta preparación, agregar la cebolla y el jitomate en rebanadas y chile dulce. Envolver en hojas de plátano; hornear durante 15 minutos aproximadamente. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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