Esta receta vegana de Mojarras en acuyo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 6 mojarras
- ajo
- chiles verdes
- hojas de acuyo
- hojas de plátano
- sal
Para preparar mojarras en acuyo hay que preparar la salsa macha: asar los chiles al gusto, quitarles la cáscara y agregar tres dientes de ajo; licuar. Limpiar y rallar las mojarras; condimentar con sal; mezclar con la salsa macha; envolver con hojas de acuyo y de plátano. Cocer a las brasas a fuego lento; darles vuelta para que se cuezan por ambos lados. Servir con pico de gallo y vino blanco. Esta receta alcanza para 6 personas.