Recetas veganas

Recetas veganas fáciles

crema vegana

Chiles con granada

Esta receta vegana de Chiles con granada de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 chiles poblanos
  • 3/4 kilo frijoles cocidos
  • 2 granadas rojas desgranadas
  • 1 taza de crema
  • ajo
  • cominos
  • sal

Para preparar chiles con granada hay que asar, limpiar y desflemar los chiles. Por separado, moler los frijoles con ajo, cominos y sal; freírlos hasta que se espesen. Con esta mezcla rellenar los chiles. Acomodarlos en un platón, bañarlos con crema y adornar con granos de granada. La receta alcanza para 6 raciones.

Chiles ahogados

Receta vegana de Chiles ahogados del Estado de Zacatecas, México.

  • 8 chiles poblanos
  • 500 g elote desgranado (reservar 100 gramos)
  • 500 g queso (reservar 100 gramos)
  • 1/4 litro de crema
  • 1/4 taza de leche
  • mantequilla
  • pimienta
  • sal

Para preparar chiles ahogados hay que asar y limpiar los chiles. Licuar el queso, el elote y la leche. Pero no deben quedar muy molidos. Rellenar con esta mezcla los chiles. Colocarlos en un recipiente refractario; bañarlos con la crema batida, sazonada con sal y pimienta. Decorar con los granos de elote y el queso que se reservaron. Hornear por espacio de cinco minutos. La receta alcanza para 8 raciones.

Sopa de rajas y elote

Receta de sopa de rajas y elote de Puebla, México.

  • 1 1/2 litros de caldo
  • 1/4 litro de crema
  • 200 g queso fresco
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 chiles poblanos, asados y limpios
  • 4 elotes desgranados
  • 3 jitomates
  • 1 cebolla finamente picada

Para cocinar sopa de rajas y elote hay que acitronar la cebolla en el aceite, añadirle el jitomate licuado y colado. Agregar los granos de elote, los chiles poblanos en rajas y el caldo. Cocer durante treinta minutos; añadir la crema y revolver. Servir con cuadritos de queso. Rinde 8 raciones.

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Crema de chipilín

Receta vegana de crema de chipilín de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 litro de leche hervida
  • 2 tazas de hojas de chipilín
  • 1/4 taza de crema
  • 4 calabacitas tiernas
  • 4 elotes tiernos desgranados
  • 1 cebolla chica partida en cuartos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de bicarbonato
  • pimienta
  • sal

Para preparar crema de chipilín hay que hervir medio litro de agua con sal y bicarbonato, al soltar el hervor agregar las hojas de chipilín a cocer; retirar y escurrir. Freír en la mantequilla la cebolla, cuando acitrone, retirarla y freír los granos de elote y la calabacita en cuadritos. Agregar el agua donde se coció el chipilín; cuando estén bien cocidas las verduras, añadir las hojas de chipilín picadas y la leche; sazonar con pimienta y sal. Retirar del fuego y, de inmediato, agregar poco a poco la crema, moviendo constantemente. Servir luego. Esta receta alcanza para 6 raciones.