Esta receta vegana de palmito con huevo proviene del Estado de Chiapas, México.
- 1 corazón de palmito picado finamente
- 5 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla
- sal
Para preparar palmito con huevo hay que picar el corazón del palmito y cocerlo en agua con sal durante diez minutos. Escurrir y freír en mantequilla. Agregar los huevos batidos ligeramente, mezclar con el palmito; cuando cuaje, retirar y servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.
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