Esta receta tradicional de Chulibul del Estado de Campeche en México fue preparado en la época de los Mayas.
- 1 kilo ejotes
- 1/4 kilo tomates
- 200 g pepita molida
- 1 cebolla
- 1 chile habanero
- 1 elote tierno molido
- 1 ramita de epazote
- 1/2 taza de manteca
- sal
Para preparar Chulibul hay que lavar los ejotes y cocerlos en poca agua con sal y epazote; añadir la masa del elote tierno, colada en una manta de cielo. Revolver constantemente para que no se formen grumos; agregar manteca y dejar espesar. Freír los tomates, cebolla y chile en manteca; licuar. Servir en platos hondos con pepita molida y la salsa. Rinde 8 a 10 raciones.
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