Esta receta de sopa de jitomate proviene del Estado de Puebla, México.
- 3 tazas de puré fresco de jitomate
- 1 taza de agua
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de apio picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de harina
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- sal
Para cocinar sopa de jitomate hay que moler, con el puré de jitomate, la cebolla, laurel, apio y el agua; colar. Disolver la harina en un cuarto de taza de caldo de verduras. Mezclar todo; agregar el resto del caldo; sazonar con sal y pimienta. Poner la sopa a fuego lento, retirarla cuando espese y servir luego. Rinde 6 raciones.
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