Esta receta vegana de Pulpos en su tinta de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 2 kilo pulpos frescos
- 2 kilo jitomate
- 1/2 litro de vino tinto
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 2 hojas de laurel
- aceitunas
- limones
- orégano
- perejil
- sal
- chiles en vinagre
Para preparar pulpos en su tinta hay que limpiar los pulpos (extraer la bolsita de tinta y reservar); lavarlos con limón hasta eliminarles lo resbaloso. Requemar aceite de oliva en una cazuela y freír los pulpos picados; agregar jitomate, cebolla, ajo y perejil picados. Freír y dejar hervir a fuego bajo; añadir aceitunas picadas, laurel, orégano, vino tinto, la bolsitas de tinta y sal. Dejar cocer a fuego bajo hasta que los pulpos estén blandos; retirar y agregar los chiles en vinagre. Servir con arroz blanco. La receta alcanza para 8 a 10 personas.